Château Léoville Las Cases 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Léoville Las Cases 1996

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα αδιαπέραστο πορφυρό χρώμα, σχεδόν μαύρο, που αντανακλά εξαιρετική συμπύκνωση. Έπειτα από αρκετές δεκαετίες εξέλιξης, εμφανίζει στην περιφέρεια αποχρώσεις κεραμιδί και γρανάτη, ενδείξεις μιας κομψής ωρίμασης.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, ξεδιπλώνοντας έντονα αρώματα φραγκοστάφυλου και μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά δευτερογενείς νότες μαύρου κερασιού, κέδρου, μέντας, καπνού και γραφίτη. Αποχρώσεις από κουτί πούρων, δέρμα, ορυκτότητα και διακριτικές ανθικές πινελιές εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ μια αλμυρή διάσταση που θυμίζει όστρακο στρειδιού προσδίδει ένταση και ακρίβεια.

Στόμα

Η είσοδος είναι άμεσα συναρπαστική, αποκαλύπτοντας εξαιρετική συμπύκνωση φρούτου. Το μέσο του στόματος εντυπωσιάζει με την πυκνότητα και την καθαρότητά του, χωρίς καμία βαριά αίσθηση. Οι τανίνες, αν και ισχυρές, εκφράζονται με εξαιρετική φινέτσα και μεταξένια υφή. Η επίγευση είναι επίμονη, αποκαλύπτοντας εξελισσόμενες γεύσεις μαύρων φρούτων, καπνού, κέδρου και γραφίτη. Η ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, τις τανίνες, την οξύτητα και το αλκοόλ αγγίζει μια σχεδόν τέλεια αρμονία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδίως ribeye steak και φιλέτο μοσχαριού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα αρνί με κρούστα βοτάνων, φτερωτό κυνήγι, καθώς και πιάτα με τρούφα και άγρια μανιτάρια. Τα σκληρά παλαιωμένα τυριά, όπως Comté ή Cantal, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1996 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2050. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες επιτρέπει να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εμβληματικό Saint-Julien, ισχυρό και εκλεπτυσμένο

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε μεταξύ 1826 και 1840 κατά τη διάσπαση του πρώην κτήματος Léoville, το Château Léoville Las Cases είναι ένα Bordeaux 2ème Grand Cru Classé, στην AOC Saint-Julien στο Saint-Julien-Beychevelle (Gironde). Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 98 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου Grand Clos των 50 εκταρίων που περιβάλλεται από τείχη. Το κτήμα ανήκει πλέον και διευθύνεται από τον Jean-Hubert Delon (Domaines Delon). Κυρίως cabernet sauvignon, συμπληρωμένο από merlot, cabernet franc και λίγο petit verdot, παράγει ένα μεγάλο κρασί, φημισμένο για τη συμπύκνωσή του και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Η καρδιά του αμπελώνα βρίσκεται στο περίφημο Grand Enclos, ένα τεμάχιο περίπου 53 εκταρίων, περιβαλλόμενο από ιστορικά τείχη, στο βόρειο άκρο της ονομασίας προέλευσης Saint-Julien, ακριβώς στα σύνορα με το Pauillac. Αυτή η προνομιακή τοποθεσία αποτυπώνει τόσο τη χαρακτηριστική δύναμη του Pauillac όσο και την εκλεπτυσμένη κομψότητα του Saint-Julien. Τα εδάφη αποτελούνται από βαθιά τεταρτογενή χαλίκια πάνω σε υπεδάφη αργιλοχαλικώδη και αμμοχαλικώδη. Η εγγύτητα στις εκβολές του Gironde ασκεί μετριαστική επίδραση στο κλίμα, ευνοώντας την αργή και πλήρη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αρχές βιώσιμης και βιοδυναμικής γεωργίας, με χειρωνακτικό τρύγο και ελεγχόμενες αποδόσεις.

Η σοδειά

Η σοδειά του 1996 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για το cabernet sauvignon στην Αριστερή Όχθη του Μπορντό. Το καλοκαίρι έφερε αντιθετικές συνθήκες, ακολουθούμενο από έναν ξηρό, ηλιόλουστο Σεπτέμβριο που επέτρεψε στο cabernet sauvignon να φτάσει σε εξαιρετική φαινολική ωρίμαση, ιδίως στα χαλικώδη εδάφη του Médoc. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 25 Σεπτεμβρίου και 10 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη βέλτιστη επιλογή ανά τεμάχιο. Οι θερμές, ξηρές συνθήκες της χρονιάς ευνόησαν τη συμπύκνωση των σταφυλιών και ενίσχυσαν την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Léoville Las Cases 1996, επιλέχθηκε μόλις το 40% της συνολικής παραγωγής για την παραγωγή του grand vin, αντανακλώντας ασυμβίβαστα ποιοτικά πρότυπα. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ξύλινες δεξαμενές για δώδεκα έως είκοσι ημέρες, με ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 24 και 28°C. Αυτή η παρατεταμένη εκχύλιση επέτρεψε τη βέλτιστη εξαγωγή φαινολικών και αρωματικών ενώσεων. Η παλαίωση συνεχίστηκε για δεκαπέντε έως δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 35 έως 40% νέο δρύ, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα, ενώ παράλληλα διατηρεί την έκφραση του terroir και του φρούτου.

Ποικιλίες

Cabernet sauvignon (70 %)
Cabernet franc (16 %)
Merlot (14 %)