Château Léoville Las Cases 1994

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Las Cases 1994

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ, σκούρο γρανατί χρώμα. Παρά την ηλικία του, διατηρεί μια αξιοσημείωτη αδιαφάνεια που θυμίζει μαύρη τουλίπα, με διακριτικές κερασί ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά σύνθετο και αποκαλύπτει πλούσια, γεμάτα χαρακτήρα αρώματα αποξηραμένων μαύρων φρούτων και δαμάσκηνου, που πλέκονται με νότες μαύρης ελιάς, πιπεριού και κέδρου. Με τον αερισμό, ευγενείς τριτογενείς αποχρώσεις φύλλου καπνού, γλυκόριζας και μέντας, μαζί με λεπτές ανθικές νύξεις τριαντάφυλλου, εμπλουτίζουν αυτό το καπνιστό, μπαχαρένιο προφίλ.

Στόμα
Γεμάτο και απόλυτα ισορροπημένο, το στόμα έχει μια μετρημένη, κομψή υφή, πιστή στον συγκρατημένο χαρακτήρα της χρονιάς. Οι τανίνες, αν και ακόμη παρούσες, έχουν μαλακώσει και αγκαλιάζουν πλούσιες νότες μαύρων φρούτων. Η μακρά, επίμονη επίγευση ξεδιπλώνεται πάνω σε μια ξηρή, ορυκτή ραχοκοκαλιά μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό αρνί με δεντρολίβανο, μια εκλεκτή μπριζόλα βοδινού με κόκαλο στη σχάρα ή στήθος πάπιας με σάλτσα κόκκινου κρασιού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι ή σοταρισμένα κανθαρέλ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, το Château Léoville Las Cases 1994 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 17-18 °C, αφού ανοιχτεί η φιάλη μία έως δύο ώρες νωρίτερα. Ήδη πλήρως ώριμο, το κρασί αυτό προσφέρει σήμερα μεγάλη απόλαυση και θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2045.

Το βάθος και η ακρίβεια ενός κρασιού από το Saint-Julien

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, μετά τη διάσπαση ενός τεράστιου ιστορικού κτήματος του 17ου αιώνα, το Château Léoville Las Cases αποτελεί μία από τις πιο εμβληματικές ιδιοκτησίες του Μπορντό. Κατατάχθηκε ως Second Grand Cru Classé το 1855 και το επίπεδο αριστείας του τού έχει συχνά χαρίσει το προσωνύμιο «πρώτο των Second Crus». Ιδιοκτησία της οικογένειας Delon από τα τέλη του 19ου αιώνα, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Hubert Delon, ο οποίος διατηρεί με αυστηρή συνέπεια ένα κλασικό, δομημένο ύφος, σχεδιασμένο για πολύ μακρά παλαίωση, καθιστώντας αυτό το κρασί πραγματικό σημείο αναφοράς του Médoc.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε σχεδόν 100 εκτάρια εντός της ονομασίας Saint-Julien. Η καρδιά του κτήματος, γνωστή ως Grand Clos, καλύπτει περίπου 60 εκτάρια και συνορεύει με τα αμπέλια του φημισμένου Château Latour. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου 30 ετών, ευδοκιμούν σε χαλικώδη εδάφη του Γκαρόν πάνω σε αμμοαργιλώδες υπέδαφος. Η άμεση γειτνίαση με τις εκβολές του Ζιρόντ δημιουργεί ένα ιδανικό εύκρατο μικροκλίμα, που ευνοεί την αργή και σταθερή ωρίμανση των σταφυλιών, προστατεύοντάς τα παράλληλα από τις κλιματικές ακρότητες.

Η χρονιά

Το 1994 θεωρείται δύσκολη χρονιά στο Médoc. Ο καιρός αποδείχθηκε ασταθής, με βροχές, ανομοιόμορφη ωρίμανση και δύσκολες συνθήκες τρύγου. Οι κλιματικές αυτές προκλήσεις απαίτησαν σχολαστική δουλειά στον αμπελώνα και αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, ώστε να αξιοποιηθεί στο έπακρο αυτή η απαιτητική καλλιεργητική περίοδος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και ακολουθεί σχολαστική διαλογή, ώστε να κρατηθούν μόνο οι καλύτερες ράγες. Η οινοποίηση του Château Léoville Las Cases 1994 πραγματοποιείται με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να επιτευχθεί συμπύκνωση χωρίς να χαθεί η κομψότητα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 16 έως 20 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, σε υψηλό ποσοστό καινούργια, αποκτώντας την τανική δομή που απαιτείται για μακρά παλαίωση.

Ποικιλίες

Το χαρμάνι αποτελείται κυρίως από Cabernet Sauvignon, συμπληρωμένο από Merlot και Cabernet Franc.