Clos Rougeard : Le Bourg 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Le Bourg 2016 από το Clos Rougeard

Γευσιγνωσία

Όψη

Με βαθιά γαρνέ απόχρωση που τείνει προς το ρουμπινί-μαύρο, το χρώμα είναι αισθητά πιο έντονο από εκείνο των τυπικών ερυθρών κρασιών του Λίγηρα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ισχυρά αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων (μαύρο κεράσι, βατόμουρο, δαμάσκηνο), που συμπληρώνονται από δευτερεύουσες νότες δέρματος, καπνού, γραφίτη και ορυκτές αποχρώσεις. Υπαινιγμοί πολύ ώριμου φρούτου συνυφαίνονται με χαρακτηριστικές καπνιστές πινελιές. Με την οξυγόνωση, το μπουκέτο ξεδιπλώνει νότες εκλεκτού κέδρου και διακριτικές φυτικές νύξεις.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει αξιοσημείωτη συγκέντρωση μαύρου φρούτου, υποστηριγμένη από τανίνες στιβαρές αλλά εκλεπτυσμένες. Μια αίσθηση φυσικής πλούσιας υφής καλύπτει τον ουρανίσκο, ενώ το μέσο στόμα αναπτύσσει επιπλέον επίπεδα πολυπλοκότητας με απόλυτα ενσωματωμένες νότες βανίλιας και ψημένων τόνων. Η επίγευση εκτείνεται με εξαιρετική διάρκεια, καθοδηγούμενη από μια αλμυρή ορυκτότητα χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir και επίμονες, υπέροχα φίνα τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι, ιδίως με παρασκευές μοσχαριού ή ελαφιού με πλούσιες σάλτσες. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πάπια σε σκούρες σάλτσες, αρνί, καθώς και με λαχανικά πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Bourg 2016 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 15 και 17°C. Συνιστάται μετάγγιση για τουλάχιστον μία έως δύο ώρες, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως. Μπορεί να απολαυστεί από το 2025-2027 και θα διατηρηθεί έως περίπου το 2048.

Ένα Saumur-Champigny Cabernet Franc εξαιρετικής δύναμης και πολυπλοκότητας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1664 στο Chacé, στην Κοιλάδα του Λίγηρα, και το Clos Rougeard παρέμεινε στα χέρια της οικογένειας Foucault για οκτώ γενιές. Οι αδελφοί Jean-Louis και Bernard Foucault μετέτρεψαν το κτήμα σε παγκόσμιο σημείο αναφοράς χάρη στη βιολογική αμπελουργία που εφαρμοζόταν ήδη από τη δεκαετία του 1960, πολύ πριν αυτή η προσέγγιση γίνει ευρέως διαδεδομένη. Από το 2017, η ιδιοκτησία ανήκει στον Martin Bouygues και τη διαχειρίζονται οι Pierre Graffeuille και Cyril Chirouze, οι οποίοι συνεχίζουν τη φιλοσοφία αριστείας και σεβασμού του terroir που καθιέρωσαν οι Foucault. Το κτήμα εκτείνεται σε δεκαπέντε εκτάρια σε περίπου είκοσι τεμάχια και παράγει ερυθρά Saumur-Champigny καθώς και λευκά Saumur, φημισμένα για το βάθος, τη δυνατότητα παλαίωσης και την αυθεντικότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Le Bourg προέρχεται από ένα τεμάχιο περίπου ενός εκταρίου που βρίσκεται στην καρδιά του χωριού Chacé, φυτεμένο αποκλειστικά με Cabernet Franc. Τα κλήματα, ηλικίας 70 έως 95 ετών για τα παλαιότερα, συμπληρωμένα από αναφυτεύσεις μετά τον παγετό του 1991, ριζώνουν σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η γεωλογική σύσταση προσδίδει στο κρασί την πυκνή του δομή και τον έντονο ορυκτό χαρακτήρα. Η ονομασία Saumur-Champigny επωφελείται από εξαιρετικά ασβεστολιθικά terroirs που επιτρέπουν στο Cabernet Franc να εκφράσει όλη του την πολυπλοκότητα. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε περίπου έξι τσαμπιά ανά κλήμα και ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, χωρίς επίσημη πιστοποίηση, με όργωμα και με πλήρη απουσία συνθετικών χημικών προϊόντων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του 2016 για το "Le Bourg" πραγματοποιείται με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των τσαμπιών, και ακολουθεί διαλογή σε τραπέζι. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες κατά τη διάρκεια εκχύλισης 21 έως 28 ημερών. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια, το κρασί παλαιώνει για 18 έως 24 μήνες σε καινούρια δρύινα βαρέλια. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, ενώ ακολουθεί επιπλέον παλαίωση τουλάχιστον 24 μηνών στο κελάρι πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc