Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2016

Η δομή και ο αρωματικός πλούτος ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε το 1130 από τους Κιστερκιανούς μοναχούς του Αβαείου La Ferté. Οι μοναχοί αυτοί ήταν οι πρώτοι που δημιούργησαν τα περίφημα Clos της Βουργουνδίας. Από το 2004, η οικογένεια Pascal έχει αναστηλώσει με επιτυχία το κτήμα και του έχει χαρίσει ξανά όλη του τη ζωντάνια, ολοκληρώνοντας τη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 του Domaine du Cellier aux Moines προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 22 άρ, σε ένα climat που δεσπόζει στο βόρειο τμήμα του αμπελώνα του Chassagne-Montrachet. Φυτεμένα το 1988, τα κλήματα αναπτύσσονται σε υψόμετρο λίγο κάτω από τα 300 μέτρα, σε ρηχά, πετρώδη και επικλινή εδάφη, που εξασφαλίζουν τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Σύνθεση

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2016 του Domaine du Cellier aux Moines παράγεται κατά 100% από Chardonnay.