Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020

Ένα αρωματικό και λεπτό λευκό κρασί της Βουργουνδίας από το Domaine du Cellier aux Moines

Το κτήμα

Το Domaine du Cellier aux Moines ιδρύθηκε το 1130 από τους Κιστερκιανούς μοναχούς του Αβαείου La Ferté. Αυτοί οι μοναχοί ήταν οι πρώτοι που δημιούργησαν τα περίφημα clos της Βουργουνδίας. Από το 2004, η οικογένεια Pascal έχει αποκαταστήσει με επιτυχία το κτήμα, χαρίζοντάς του ξανά όλη του τη ζωντάνια, και ολοκλήρωσε τη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 του Domaine du Cellier aux Moines προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 2,2 στρεμμάτων σε ένα climat που δεσπόζει πάνω από το βόρειο τμήμα του αμπελώνα του Chassagne-Montrachet. Τα πρέμνα, που φυτεύτηκαν το 1988, αναπτύσσονται σε υψόμετρο λίγο κάτω από τα 300 μέτρα, σε αβαθή, πετρώδη και επικλινή εδάφη που εξασφαλίζουν τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά

Τον ξηρό χειμώνα διαδέχθηκε μια ζεστή άνοιξη με λιγοστές βροχοπτώσεις, που ευνόησε την πρώιμη εκβλάστηση και την άνθιση στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι σημαδεύτηκε από έντονη ξηρασία, με έλλειμμα νερού 200 mm κατά την καρπόδεση και τον περκασμό. Χάρη στην επαγρύπνηση και την αυστηρή δουλειά των ομάδων, η διαχείριση του αμπελώνα έγινε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο παρά τις ακραίες αυτές συνθήκες, οι οποίες οδήγησαν σε χαμηλότερες αποδόσεις. Ο τρύγος ήταν πολύ υψηλής ποιότητας, με συμπυκνωμένα, τέλεια ώριμα και υπέροχα ισορροπημένα σταφύλια.

Το 2020 το Domaine du Cellier aux Moines έλαβε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, ενώ πρόκειται και για την τέταρτη σοδειά του με βιοδυναμικές μεθόδους.

Σύνθεση ποικιλιών

Το Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 του Domaine du Cellier aux Moines προέρχεται 100% από Chardonnay.