Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Η κομψότητα και η πλούσια γεύση ενός εμβληματικού Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο από το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της περίφημης Côte de Nuits, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει την εξαιρετικότητα της Βουργουνδίας. Ηγούμενο από το 2005 από την έβδομη γενιά της οικογένειας, που εκπροσωπείται από τους Erwan και Eve Faiveley, αυτή η ιστορική ιδιοκτησία ξεχωρίζει ανάμεσα στις μεγαλύτερες και πιο διάσημες στη Βουργουνδία, με έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια. Η οικογένεια Faiveley παρακολουθεί με πάθος ένα εξαιρετικό κληροδότημα, αποτελούμενο από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται σε μερικά από τα μεγαλύτερα εδάφη που έχουν καταταχθεί ως Grands Crus και Premiers Crus.

Ο αμπελώνας

Αρχικά ιδρυμένο στο Nuits-Saint-Georges, το αμπελώνας έχει επεκταθεί σταδιακά στην επιρροή του στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Σήμερα, λειτουργεί 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus, που μαρτυρούν μια βαθιά ριζωμένη παρουσία στην ποικιλομορφία των εδαφών της Βουργουνδίας. Το Clos de Vougeot, των ορίων του οποίου χρονολογούνται από τον 14ο αιώνα και το περιβάλλον τοίχος στον 15ο, είναι ένα μυθικό αμπελοτεμάχιο 50 εκταρίων που μοιράζεται μεταξύ 82 ιδιοκτητών. Το Domaine Faiveley κατέχει εκεί τρία πολύτιμα αμπελοτεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, ακολουθούμενη από μια σύντομη προζυμωτική μακέραση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε κωνικά ξύλινα βατράχια, με μακέραση που διαρκεί περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Η πίεση, αργή και απαλή, επιτρέπει την εξαγωγή χυμών μεγάλης καθαρότητας. Η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια και το 40% έχουν περιέχει ένα κρασί, εντός των τοξωτών κελάριων του 19ου αιώνα του αμπελώνα.

Σύνθεση

Pinot noir (100 %).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2019 από το Domaine Faiveley

Χρώμα
Ένα βαθύ και λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ταυτόχρονα κομψό και πολύπλοκο, αποκαλύπτοντας αρωματικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας, εμπλουτισμένες με φρουτώδεις νότες και διακριτικές ξυλώδεις αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια όμορφη αρχική στρογγυλότητα, εξελισσόμενη προς σταθερά και δομημένα τανίνια. Αυτό το ισχυρό, καλά δομημένο και επίμονο κρασί αποδεικνύει εξαιρετικά την πρεστίζ της ονομασίας του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru θα συνοδεύσει ιδανικά ένα στήθος πάπιας, πιάτα με θήραμα ή ακόμη και μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε σε θερμοκρασία 16°C για να αποκαλύψετε όλη την κομψότητα αυτού του κρασιού που μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το 2047 περίπου.