E. Guigal : Ex Voto 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ermitage “Ex Voto” 2017 της E. Guigal

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, σχεδόν μαύρο, που αντανακλά την εξαιρετική συμπύκνωση αυτού του κρασιού.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, με νότες έντονων μαύρων φρούτων, που συμπληρώνονται από νύξεις δέρματος και γλυκόριζας. Αρώματα εξωτικών μπαχαρικών και ευκαλύπτου εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτό το εκλεπτυσμένο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί δείχνει αξιοσημείωτο πλούτο και συμπύκνωση. Η τανική δομή είναι ισχυρή, διατηρώντας παράλληλα εκλεπτυσμένη κομψότητα, υποσχόμενη εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, αρνί ψητό με μυρωδικά, καθώς και με κυνήγι με φτερά ή τρίχωμα. Ταιριάζει επίσης άψογα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως μοσχάρι με μορχέλες ή πουλερικά σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Ermitage “Ex Voto” 2017 ωφελείται από μετάγγιση για 3 έως 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να αναπτυχθούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2040.

Ένα εξαιρετικό Ermitage από τα κορυφαία terroirs της Κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1946 από τον Étienne Guigal στο Ampuis, ο Οίκος E. Guigal έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Philippe Guigal, εκπροσώπου της τρίτης γενιάς, η οικογενειακή επιχείρηση διαθέτει περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων στις πιο prestigieuses ονομασίες προέλευσης. Ιδιαίτερα, το 2000 η οικογένεια απέκτησε τέσσερα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια στον λόφο του Hermitage, δίνοντας ζωή στην cuvée Ex Voto. Η E. Guigal διαθέτει επίσης δικό της βαρελοποιείο από το 2003, που βρίσκεται στα ιστορικά κελάρια του Château d'Ampuis, εξασφαλίζοντας απόλυτο έλεγχο στην ποιότητα των βαρελιών που χρησιμοποιούνται για την παλαίωση των σπουδαιότερων κρασιών της.

Ο αμπελώνας

Το Ermitage “Ex Voto” Rouge προέρχεται από τέσσερα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στον θρυλικό λόφο του Hermitage: Bessards, Greffieux, Murets και L'Hermite. Τα κλήματα, ηλικίας 50 έως 90 ετών, ευδοκιμούν σε ποικιλόμορφα εδάφη που αποτελούνται από άργιλο, γρανίτη και αλλουβιακές αποθέσεις. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών. Αυτό το μωσαϊκό terroirs προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και βάθος, χαρακτηριστικά αυτής της prestigieuse ονομασίας προέλευσης.

Η χρονιά

Το 2017 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες στην Κοιλάδα του Ροδανού. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, την άνοιξη σημειώθηκαν λίγα επεισόδια παγετού, ακολουθούμενα από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, προσφέροντας φρούτο με μεγάλη αρωματική συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα όμορφη φρεσκάδα. Η σοδειά του 2017 ξεχωρίζει για τον ηλιόλουστο, γενναιόδωρο χαρακτήρα της.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Ermitage “Ex Voto” Rouge 2017 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους, με εκχύλιση τεσσάρων εβδομάδων ώστε να εξασφαλιστεί η βέλτιστη εξαγωγή. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί περνά μια ιδιαίτερα μακρά περίοδο παλαίωσης 42 μηνών σε καινούρια δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα στο βαρελοποιείο του Οίκου. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση επιτρέπει την τέλεια ενσωμάτωση των τανινών και της δρυός, χαρίζοντας στο κρασί τη μεταξένια υφή του και την αξιοσημείωτη πολυπλοκότητά του. Δεν πραγματοποιείται φιλτράρισμα ή διαύγαση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Syrah