E. Guigal : Ex Voto 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον ερυθρό Ex Voto 2022 του E. Guigal

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρα ρουμπινί απόχρωση, που αντικατοπτρίζει μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο μαγεύει με την πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας νότες μαγειρεμένων κόκκινων φρούτων με βοτανικές πινελιές θυμαριού και φύλλου καπνού. Διακριτικές αποχρώσεις γλυκόριζας και δρυός εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Συνδυάζοντας δύναμη και ισορροπία, το στόμα προσφέρει ένα άψογα δομημένο και αρμονικό μεσοστόμιο. Ο φρουτώδης, σαρκώδης πυρήνας υποστηρίζεται από δυναμικές τανίνες, οδηγώντας τη γευσιγνωσία προς μια μακρά επίγευση με πικάντικες πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτός ο ερυθρός οίνος συνοδεύει ιδανικά κρέατα με χαρακτήρα όπως βοδινό, αρνί, πάπια ή κυνήγι, ψητά ή σιγοβρασμένα. Επίσης συνοδεύει υπέροχα πικάντικα ασιατικά πιάτα, σοταρισμένα μανιτάρια ή ζυμαρικά με πλούσια σάλτσα κρέατος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Δημιουργημένος για μια πολύ μακρά εξέλιξη, αυτός ο Ex Voto 2022 θα παλαιώσει με χάρη στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η δύναμη και η δομή ενός ερυθρού οίνου Ermitage από τον E. Guigal

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1946 από τον Étienne Guigal στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, ο E. Guigal αποτελεί ένα από τα κορυφαία ονόματα της γαλλικής οινοποιίας. Αρχικά ένα μέτριου μεγέθους οικογενειακό κτήμα στο Ampuis, το κτήμα επεκτάθηκε διεθνώς υπό την ηγεσία του Marcel Guigal. Σήμερα, η τρίτη γενιά, ενσαρκωμένη από τον Philippe Guigal και τη σύζυγό του Eve, διοικεί το κτήμα. Φημισμένος για τον σεβασμό του προς το terroir και τις μονοαμπελωνικές του κυβέ, ο οίκος οινοποιεί ένα σημαντικό μέρος των βόρειων ονομασιών, διατηρώντας παράλληλα μια ακλόνητη δέσμευση στην ποιότητα.

Ο αμπελώνας
Αυτός ο οίνος προέρχεται από τον περίφημο λόφο Ermitage, ένα μοναδικό terroir που επωφελείται από έναν εξαιρετικά ευνοϊκό νότιο προσανατολισμό. Τα σταφύλια προέρχονται από τέσσερα ξεχωριστά αγροτεμάχια που απέκτησε το κτήμα: Bessards, Greffieux, L'Ermite και Murets. Ηλικίας μεταξύ πενήντα και ενενήντα ετών, αυτά τα παλαιά αμπέλια καλλιεργούνται με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, βασισμένες στις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση του πλούτου και της πολυπλοκότητας αυτού του ιστορικού τόπου.

Η χρονιά
Η χρονιά 2022 σημαδεύτηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με έντονη ζέστη και σοβαρή ξηρασία. Ωστόσο, οι δροσερές νύχτες βοήθησαν στη διατήρηση μιας όμορφης οξύτητας, ενώ οι εύκαιρες βροχοπτώσεις εξασφάλισαν την ιδανική ωρίμαση κατά τη διάρκεια όλου του βλαστικού κύκλου. Τα παλαιά αμπέλια επέδειξαν ισχυρή αντοχή απέναντι σε αυτό το ηλιόλουστο κλίμα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία αυτού του Ex Voto 2022 στηρίζεται σε σχολαστική τεχνογνωσία και ακριβή έλεγχο της διαδικασίας παλαίωσης. Ο οίνος επωφελείται από μια εκτεταμένη ωρίμαση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα στο ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στο ξύλο να ενσωματωθεί αρμονικά με τη δομή του οίνου με την πάροδο του χρόνου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτός ο οίνος παράγεται αποκλειστικά από Syrah (100%).