E. Guigal : Ex Voto 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Ex Voto 2018 από E. Guigal

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονο χρώμα, που αντικατοπτρίζει την εξαιρετική συμπύκνωση της χρονιάς.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με δυναμικά αρώματα ώριμου βατόμουρου, φραγκοστάφυλου και μπαχαρικών, που αναδεικνύονται από νότες κρέατος κυνηγιού, καπνού και ψητού μπέικον. Υπαινιγμοί καστανής ζάχαρης προσθέτουν βάθος σε αρώματα κερασιού και σμέουρου. Με τον αερισμό, αποχρώσεις μαροκινών μπαχαρικών και λιβανιού προσδίδουν μια εξωτική, εκλεπτυσμένη διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει συμπύκνωση και κομψότητα, με εντυπωσιακή ταννική δομή. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει τεράστιες ποσότητες φρούτου που καλύπτουν γενναιόδωρα το στόμα, προσφέροντας γεύσεις πικάντικου βύσσινου, βατόμουρου, γλυκόριζας και κέικ φρούτων. Η ορυκτότητα προσθέτει ένα ακόμη επίπεδο, ενώ νότες καφέ, espresso και μαύρου πιπεριού δημιουργούν πρόσθετη πολυπλοκότητα. Η ζουμερή οξύτητα προσφέρει ισορροπία και φρεσκάδα. Η αξιοσημείωτα επίμονη επίγευση διαρκεί πολύ πέρα από εξήντα δευτερόλεπτα, με νότες σκούρων μούρων, ανθικών μπαχαρικών και καπνού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα και λευκά κρέατα, μαγειρεμένα με πολλούς τρόπους: μοσχαράκι, χοιρινό, βοδινό, αρνί, πάπια, κυνήγι, ψητά πουλερικά, σιγομαγειρεμένα πιάτα ή παρασκευές στη σχάρα. Συνοδεύει επίσης ασιατική κουζίνα, ψάρια με σφιχτή σάρκα όπως ο τόνος, μανιτάρια, λουκάνικα, cassoulet, καθώς και πιάτα με βάση την ντομάτα, τη μελιτζάνα και τα ζυμαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Ex Voto 2018 να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15,5°C. Όταν είναι νεαρό, αυτό το κρασί ωφελείται από μετάγγιση για τρεις έως τέσσερις ώρες, ώστε να ανοίξουν τα αρώματα και να μαλακώσουν οι ταννίνες. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από περίπου το 2030 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2060.

Η εκλέπτυνση ενός μεγάλου κρασιού Ermitage, η εκπλήρωση ενός οραματικού ονείρου

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1946 από τον Étienne Guigal, ο Οίκος E. Guigal έχει καθιερωθεί ως ένας από τους πλέον επιδραστικούς παραγωγούς στην Κοιλάδα του Ροδανού. Με έδρα το Ampuis, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Côte-Rôtie, η οικογενειακή επιχείρηση διοικείται σήμερα από τον Philippe Guigal, εκπρόσωπο της τρίτης γενιάς, δίπλα στον πατέρα του Marcel. Το κτήμα διαθέτει περίπου 150 acres αμπελώνων, αποκλειστικά συγκεντρωμένων στα πλέον φημισμένα terroirs του Βόρειου Ροδανού. Η E. Guigal ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική της προσέγγιση, που συνδυάζει αμπελουργία χωρίς χημικές ουσίες, παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλια και αυστηρή επιλογή αγροτεμαχίων. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο Οίκος αποτελεί το μοναδικό κτήμα στην Κοιλάδα του Ροδανού που διαθέτει δικό του βαρελοποιείο, παράγοντας από το 2003 περίπου οκτακόσια χειροποίητα βαρέλια ετησίως.

Ο αμπελώνας

Το Ermitage Ex Voto προέρχεται από τέσσερα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια: Bessards (30%), Greffieux (30%), L'Hermite (20%) και Murets (20%). Αυτά τα κλήματα, ηλικίας 50 έως 90 ετών, είναι φυτεμένα σε απότομες πλαγιές με ποικιλόμορφα εδάφη που κυμαίνονται από άργιλο έως γρανίτη, μαζί με αλλουβιακές συνθέσεις, όλα πάνω στη φημισμένη γρανιτική βάση που χαρακτηρίζει αυτή την τοποθεσία. Αυτό το μωσαϊκό terroirs προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και βάθος, εκφράζοντας πλήρως τον μοναδικό χαρακτήρα αυτής της θρυλικής ονομασίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2018 στον Βόρειο Ροδανό συγκαταλέγεται στις σπουδαιότερες της πρόσφατης ιστορίας. Μετά από μια πολύ υγρή άνοιξη που καθυστέρησε τον βλαστικό κύκλο, το καλοκαίρι αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, καθιστώντας το την πιο θερμή χρονιά από το 2003. Αυτός ο συνδυασμός ανοιξιάτικης υγρασίας και έντονης καλοκαιρινής ζέστης επέτρεψε ομοιόμορφη ωρίμαση με εξαιρετική συσσώρευση σακχάρων. Ο τρύγος ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και ολοκληρώθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου υπό ιδανικές συνθήκες. Τα ερυθρά κρασιά του 2018 παρουσιάζουν αξιοσημείωτη συμπύκνωση και ένταση, με βαθιά χρώματα και πλούσιες ταννικές δομές που υπόσχονται εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Ex Voto 2018 δημιουργείται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Κοιλάδας του Ροδανού, με σχολαστική προσοχή σε κάθε στάδιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, χωρίς διαυγαστικά μέσα ή φιλτράρισμα. Το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των ταννινών και την ανάπτυξη εξαιρετικής αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah