E. Guigal : Ex Voto 2019

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το 2019 Ex Voto από την E. Guigal

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα, χαρακτηριστικό μιας συμπυκνωμένης Syrah από μια σπουδαία χρονιά.

Μύτη

Σύνθετη και ισχυρή, η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, πλάι σε νότες δέρματος και γλυκόριζας. Αποχρώσεις ανατολίτικων μπαχαρικών συνυφαίνονται με ξυλώδεις, ψημένες νύξεις που προέρχονται από την παρατεταμένη παλαίωση.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για τη μαζική του δομή και την αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Οι τανίνες, ισχυρές αλλά κομψές, στηρίζουν έναν πυκνό, βαθύ πυρήνα που αντανακλά τον εξαιρετικό χαρακτήρα της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο κρασί ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως ψητό μπούτι αρνιού ή στιφάδο αγριογούρουνου. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με πιάτα με πλούσιες σάλτσες και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το 2019 Ex Voto διαθέτει τεράστιο δυναμικό παλαίωσης και θα εξελιχθεί υπέροχα μέσα σε αρκετές δεκαετίες. Συνιστάται μετάγγιση για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ισχυρό ερυθρό Ermitage από μια εξαιρετική, ηλιόλουστη χρονιά

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1946 στο Ampuis από τον Étienne Guigal, ο οίκος E. Guigal έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της βόρειας Κοιλάδας του Ροδανού. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Philippe Guigal, εκπροσώπου της τρίτης γενιάς της οικογένειας, το κτήμα παραμένει ανεξάρτητο και οικογενειακής ιδιοκτησίας. Διεθνώς αναγνωρισμένη για τις κορυφαίες cuvées της και την τεχνογνωσία της στην παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, η E. Guigal καλλιεργεί εβδομήντα πέντε εκτάρια αμπελώνων στα εκλεκτότερα terroirs της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Ex Voto προέρχεται από ένα χαρμάνι των πιο περίβλεπτων αμπελοτεμαχίων της ονομασίας Ermitage: les Bessards, les Greffieux, les Murets και l'Hermite. Αυτά τα εξαιρετικά αμπελοτεμάχια, σε απότομες πλαγιές με θέα στον Ροδανό, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και σύνθετα εδάφη που αποτελούνται από γρανίτη, ιλύ, άμμο και άργιλο. Τα κλήματα, ηλικίας αρκετών δεκαετιών, διεισδύουν με τις ρίζες τους βαθιά σε αυτά τα σπουδαία terroirs, επιτρέποντας μια ορυκτή, συμπυκνωμένη έκφραση του φρούτου.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες, με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια καθ’ όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Αυτή η ηλιόλουστη χρονιά ευνόησε την άριστη ωρίμανση, χαρίζοντας κρασιά αξιοσημείωτης δύναμης και συμπύκνωσης, με εντυπωσιακή τανική δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 2019 Ex Voto παράγεται αποκλειστικά από Syrah, τρυγημένη στο χέρι από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια. Μετά την οινοποίηση, το κρασί παλαιώνει για σαράντα μήνες σε εξ ολοκλήρου καινούρια δρύινα βαρέλια, μια εξαιρετικά μακρά περίοδος που επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, ενσωματώνοντας αρμονικά τις τανίνες της δρυός με εκείνες του σταφυλιού.

Ποικιλία

100% Syrah