Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1942

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Legend Vintage Rivesaltes 1942 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα με χάλκινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αναδεικνύει σύνθετα αρώματα καραμελωμένων φρούτων, κακάο και γλυκόριζας, αντανακλώντας αρκετές δεκαετίες οξειδωτικής παλαίωσης.

Στόμα

Γενναιόδωρο και γεμάτο σώμα, το στόμα ξεδιπλώνει νότες μπαχαρικών, πικρού πορτοκαλιού, φρούτων γλασέ και καφέ, πριν καταλήξει σε μια κρεμώδη, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ενισχυμένο κρασί ταιριάζει ιδανικά με μπλε τυριά όπως το Roquefort, επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα, παρασκευές με αποξηραμένα φρούτα ή πικάντικα γλυκίσματα. Συνδυάζεται επίσης με γλυκόξινα πιάτα που ενώνουν κρέατα και φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1942 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15°C. Συνιστάται να σερβίρεται σε μικρά ποτήρια, ώστε να συμπυκνώνονται τα σύνθετα αρώματά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το vin doux naturel έχει αλκοολικό τίτλο μεταξύ 15 και 17%, χαρακτηριστικό των ενισχυμένων κρασιών της appellation Rivesaltes. Ο πλούτος του σε υπολειμματικά σάκχαρα του χαρίζει βελούδινη υφή, σε άριστη ισορροπία με τη τανική του δομή και τη φρεσκάδα του.

Ένα ιστορικό ενισχυμένο κρασί από το Roussillon, που μαρτυρά έναν τρύγο σε καιρό πολέμου

Το κτήμα

Gérard Bertrand διευθύνει σήμερα ένα από τα μεγαλύτερα βιοδυναμικά οινικά κτήματα στον κόσμο, με σχεδόν 930 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε περίπου δεκαπέντε ιδιοκτησίες στο Languedoc-Roussillon. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι που έγινε αμπελουργός το 1987 μετά τον θάνατο του πατέρα του Georges, μετέτρεψε την οικογενειακή παρακαταθήκη σε μια διεθνώς αναγνωρισμένη οινική αυτοκρατορία. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας σε μεγάλη κλίμακα από το 2002, απέκτησε πιστοποίηση Demeter για 830 εκτάρια των αμπελώνων του. Τα κρασιά του διανέμονται πλέον σε 180 χώρες και ο Gérard Bertrand ανακηρύχθηκε ο καλύτερος οινοποιός του κόσμου το 2023 από το περιοδικό Drinks Business. Η συλλογή Legend Vintage αντικατοπτρίζει τη δέσμευσή του στη διατήρηση και ανάδειξη της ιστορικής οινικής κληρονομιάς του Roussillon, προσφέροντας σπάνιες παλαιές εσοδείες ενισχυμένων κρασιών από διάφορες προελεύσεις, διατηρημένες σε άριστες συνθήκες.

Ο αμπελώνας

Η appellation Rivesaltes εκτείνεται σε ένα εκτεταμένο αμφιθέατρο χαμηλών εκτάσεων γύρω από την Perpignan και με θέα στη Μεσόγειο, καλύπτοντας 85 κοινότητες στα Pyrénées-Orientales και 9 κοινότητες στο Aude. Ο αμπελώνας απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα, με περισσότερες από 2.500 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως και περιορισμένες βροχοπτώσεις μεταξύ 500 και 600 χιλιοστών τον χρόνο. Ο άνεμος Tramontane, που πνέει περίπου μία στις τρεις ημέρες, διατηρεί φυσικά τα κλήματα υγιή απομακρύνοντας την υγρασία. Τα εδάφη, ιδιαίτερα ποικίλα, είναι γενικά ρηχά, πετρώδη και καλά στραγγιζόμενα, αποτελούμενα από γρανίτη, γνεύσιο, σχιστόλιθο, κόκκινο ασβεστόλιθο ή αλλουβιακές αναβαθμίδες ανάλογα με την περιοχή. Αυτή η γεωλογική ποικιλία συμβάλλει στην πολυπλοκότητα των κρασιών της appellation.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 1942 αντιστοιχεί σε παραγωγή κατά τη διάρκεια του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, σε μια περίοδο όπου η γαλλική αμπελουργία λειτουργούσε υπό αυστηρούς περιορισμούς που συνδέονταν με τη γερμανική κατοχή, τις ελλείψεις εργατικού δυναμικού και πόρων. Οι συνθήκες παραγωγής ήταν ιδιαίτερα δύσκολες, με περιορισμένα τεχνικά μέσα και προτεραιότητα στις καλλιέργειες τροφίμων αντί στην παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Παρά αυτό το δυσμενές ιστορικό πλαίσιο, ορισμένες φιάλες της εσοδείας 1942 έχουν δείξει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, ιδίως χάρη στον ενισχυμένο χαρακτήρα του Rivesaltes vin doux naturel, του οποίου η φυσική σταθερότητα επέτρεψε μακρόχρονη φύλαξη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1942 παρήχθη με την παραδοσιακή τεχνική του mutage, μια διαδικασία που περιλαμβάνει την προσθήκη οινοπνεύματος από σταφύλια στον ζυμούμενο μούστο, ώστε να σταματήσει η ζύμωση διατηρώντας τα φυσικά σάκχαρα. Η μέθοδος αυτή δίνει ένα κρασί με υπολειμματική γλυκύτητα και υψηλό αλκοολικό τίτλο. Μετά το mutage, το κρασί παλαιώθηκε σε οξειδωτικές συνθήκες, πιθανότατα σε δρύινα βαρέλια ή σε γυάλινες νταμιτζάνες, για αρκετές δεκαετίες. Αυτή η μακρά ωρίμαση επέτρεψε τη σταδιακή ανάπτυξη σύνθετων τριτογενών αρωμάτων και την εξέλιξη του χρώματος προς τις κεχριμπαρένιες αποχρώσεις που χαρακτηρίζουν τα μακράς παλαίωσης Rivesaltes Ambré.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache noir, grenache blanc, grenache gris, maccabeu, malvoisie du Roussillon