Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1949

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Legend Vintage Rivesaltes 1949 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια κεχριμπαρένια απόχρωση με χαρακτηριστικές κιτρινοκάστανες ανταύγειες, που μαρτυρούν περισσότερες από επτά δεκαετίες οξειδωτικής παλαίωσης.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με λεπτές νότες rancio, πλεγμένες με αρώματα μακεραρισμένων σκούρων φρούτων και μελοπιπερόψωμου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς θερμότερες αποχρώσεις ξύλου κέδρου, μελιού και αποξηραμένων φρούτων που θυμίζουν δαμάσκηνο και σταφίδα.

Στόμα

Η είσοδος είναι ακριβής και ισορροπημένη, αποκαλύπτοντας μια γεμάτη, βελούδινη υφή. Το στόμα παρουσιάζει εξαιρετική πολυπλοκότητα, όπου η φυσική γλυκύτητα εναρμονίζεται με εκλεπτυσμένες τανίνες που έχουν αναπτυχθεί με τον χρόνο. Γεύσεις από ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών, δαμάσκηνα, κακάο και ξηρούς καρπούς διαδέχονται η μία την άλλη, έως ένα ζεστό, μακράς διάρκειας τελείωμα με πικάντικες και ελαφρώς καβουρδισμένες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Legend Vintage Rivesaltes 1949 είναι ιδανικό για μια στοχαστική γευσιγνωσία στο τέλος της βραδιάς. Ταιριάζει υπέροχα με μπλε τυριά όπως το Roquefort, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και την αλμύρα. Επιδόρπια με έντονη μαύρη σοκολάτα, δημιουργίες με βάση το καρύδι όπως τάρτες καρυδιού ή αμυγδάλου, καθώς και παλαιωμένα αλλαντικά ωρίμανσης αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Αυτό το κρασί μπορεί ακόμη να απολαυσθεί ως απεριτίφ πριν από το σερβίρισμα τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1949 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, έχοντας φτάσει σε εξαιρετική ωριμότητα μετά από περισσότερα από εβδομήντα χρόνια παλαίωσης.

Ένα ιστορικό Rivesaltes από το Ρουσιγιόν του Gérard Bertrand

Το κτήμα

Ο Gérard Bertrand συγκαταλέγεται στις πλέον επιδραστικές μορφές της σύγχρονης αμπελουργίας του Λανγκεντόκ. Κληρονόμος μιας οινοποιητικής παράδοσης που χρονολογείται από το 1920, ανέλαβε τα ηνία του οικογενειακού κτήματος το 1987, σε ηλικία είκοσι δύο ετών. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, ίδρυσε την οινική του επιχείρηση το 1992 και σταδιακά δημιούργησε μια αυτοκρατορία που σήμερα περιλαμβάνει δεκαεπτά ιδιοκτησίες, απλωμένες σε περίπου χίλια εκτάρια σε ολόκληρο το Languedoc-Roussillon. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής σε μεγάλη κλίμακα, ο Gérard Bertrand αναγνωρίζεται ως ο κορυφαίος παραγωγός πιστοποιημένων βιοδυναμικών κρασιών στον κόσμο. Η προσήλωσή του στην αριστεία και ο σεβασμός του προς τα terroirs τού έχουν χαρίσει πολυάριθμες διεθνείς διακρίσεις, μεταξύ των οποίων και ο τίτλος του «World’s Best Winemaker» που απονεμήθηκε από το The Drinks Business το 2023. Επικεφαλής της οικογενειακής του εταιρείας, συνεχίζει να υποστηρίζει με πάθος τη φιλοδοξία να αναδείξει τα κρασιά της νότιας Γαλλίας στο επίπεδο των σπουδαιότερων appellations.

Ο αμπελώνας

Η appellation Rivesaltes εκτείνεται σε μια εκτεταμένη περιοχή ογδόντα έξι κοινοτήτων στα Pyrénées-Orientales και εννέα κοινοτήτων στο Aude, στην καρδιά του Ρουσιγιόν. Η περιοχή αυτή απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα ιδανικό για την καλλιέργεια των ποικιλιών grenache blanc, grenache gris, grenache noir, macabeu και malvoisie du Roussillon. Το Legend Vintage Rivesaltes 1949 παράγεται κυρίως από grenache noir, αντικατοπτρίζοντας τις παραδοσιακές πρακτικές της εποχής για τη δημιουργία των ερυθρών vins doux naturels αυτής της ιστορικής appellation.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1949 παρασκευάστηκε με την παραδοσιακή μέθοδο mutage, μια διαδικασία χαρακτηριστική των vins doux naturels. Η τεχνική αυτή συνίσταται στη διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη σταφυλικού αποστάγματος, διατηρώντας έτσι τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού. Στη συνέχεια, το κρασί υποβλήθηκε σε περισσότερα από εβδομήντα χρόνια οξειδωτικής παλαίωσης σε ξύλινα βαρέλια, αναπτύσσοντας σταδιακά την αρωματική του πολυπλοκότητα και το φάσμα τριτογενών γεύσεων που είναι τόσο χαρακτηριστικό των μεγάλων κεχριμπαρένιων Rivesaltes.

Ποικιλία σταφυλιού

Grenache noir