Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1945

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Legend Vintage Rivesaltes 1945 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Αυτή η εσοδεία παρουσιάζει κεχριμπαρένια απόχρωση με έντονες κεραμιδί ανταύγειες, απόδειξη σχεδόν οκτώ δεκαετιών οξειδωτικής ωρίμασης σε ξύλινα βαρέλια.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, με νότες τρούφας που συνοδεύονται από συμπυκνωμένα αποξηραμένα φρούτα, όπως φουντούκια και σταφίδες. Ζεστές νύξεις κανέλας ενισχύουν περαιτέρω αυτό το εξελιγμένο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει υφή εξαιρετικής απαλότητας, που περιγράφεται ως καθαρό βελούδο. Το σύνολο σαγηνεύει με την κομψότητά του και με ένα επίμονο τελείωμα που εκτείνεται με χάρη και ραφινάρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ενισχυμένο κρασί ταιριάζει ιδανικά με μπλε τυριά, ιδίως με Roquefort, όπου η γλυκύτητά του έρχεται σε αρμονική αντίθεση με τον αλμυρό χαρακτήρα του τυριού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τυριά με καρύδι και επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα. Ζαχαροπλαστικά με βάση τους ξηρούς καρπούς, όπως ένα κέικ καρυδιού, αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή. Αυτό το κρασί μπορεί ακόμη να απολαυσθεί ως χωνευτικό, ενδεχομένως συνοδευόμενο από ένα κουβανέζικο πούρο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Legend Vintage Rivesaltes 1945 πρέπει να φυλάσσεται μακριά από άμεσο φως, σε δροσερό περιβάλλον με σταθερή θερμοκρασία. Συνιστάται να σερβίρεται γύρω στους 12°C, ώστε να εκτιμηθούν πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα και η μεταξένια του υφή.

Ένα ιστορικό vin doux naturel από το Roussillon του Gérard Bertrand

Το κτήμα

Gérard Bertrand ενσαρκώνει μία από τις πλέον επιδραστικές προσωπικότητες της σύγχρονης αμπελουργίας του Languedoc. Κληρονόμος μιας οικογενειακής παράδοσης που ξεκίνησε το 1920 με τις πρώτες φυτεύσεις από τη γιαγιά του Paule στο Corbières, ηγείται σήμερα μιας οινικής αυτοκρατορίας δεκαεπτά κτημάτων, απλωμένων σε περίπου εννιακόσια εκτάρια σε όλο το Languedoc-Roussillon. Από την ίδρυση της εταιρείας του το 1992, ο Gérard Bertrand έχει μεταμορφώσει τη διεθνή αντίληψη για τα κρασιά του Νότου της Γαλλίας, θέτοντας τη βιοδυναμική καλλιέργεια στον πυρήνα της φιλοσοφίας του. Ανακηρύχθηκε Winemaker of the World το 2023 από το The Drinks Business, εξάγει τα κρασιά του σε εκατόν ογδόντα χώρες και πραγματοποιεί κύκλο εργασιών διακοσίων εκατομμυρίων ευρώ.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Rivesaltes, μία από τις παλαιότερες στη Γαλλία, με καθεστώς Appellation Contrôlée που αποκτήθηκε ήδη από το 1936, εκτείνεται σε ογδόντα έξι κοινότητες στα Pyrénées-Orientales και σε εννέα κοινότητες στο Aude. Οι αμπελώνες εδράζονται σε ποικίλα terroirs, αποτελούμενα από χονδρόκοκκες γρανιτικές άμμους, γνεύσιο, καφέ και μαύρους σχιστόλιθους, καθώς και κόκκινο ασβεστόλιθο. Αυτά τα ιδιαίτερα εδάφη, σε συνδυασμό με το μεσογειακό κλίμα, επιτρέπουν στα σταφύλια να φτάνουν σε εξαιρετική ωρίμαση, ιδανική για την παραγωγή vin doux naturels μεγάλης πολυπλοκότητας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 1945 έχει ιδιαίτερη ιστορική σημασία, καθώς σηματοδοτεί το τέλος του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου στην Ευρώπη. Εκείνη η χρονιά χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες παραγωγής, με περιορισμένους πόρους και μειωμένο εργατικό δυναμικό. Παρά αυτούς τους περιορισμούς, οι αμπελουργοί του Rivesaltes κατάφεραν να παράγουν κρασιά που σήμερα μαρτυρούν την ανθεκτικότητα και την τεχνογνωσία εκείνης της ταραγμένης εποχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1945 παρήχθη σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο για τα vins doux naturels. Τα λευκά σταφύλια πιέστηκαν και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε υγρή φάση, ενώ τα ερυθρά σταφύλια υποβλήθηκαν σε εκχύλιση με τα στέμφυλα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η προσθήκη ουδέτερης αλκοόλης διέκοψε τη ζύμωση προτού καταναλωθούν πλήρως τα σάκχαρα, διατηρώντας έτσι τη φυσική γλυκύτητα του καρπού. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελήθηκε από μακρά οξειδωτική παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια, αναπτύσσοντας σταδιακά το κεχριμπαρένιο του χρώμα και τη σύνθετη αρωματική του παλέτα μέσα στις δεκαετίες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί από το Roussillon είναι ένα χαρμάνι από grenache noir, macabeu και grenache gris.