Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1955

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Legend Vintage Rivesaltes 1955 της Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη κεχριμπαρένια απόχρωση με μαονί και κεραμιδοκόκκινες ανταύγειες, που τονίζονται από χάλκινες νότες. Αυτή η βαθιά, λαμπερή απόχρωση μαρτυρά την αξιοσέβαστη ηλικία του κρασιού και την προσεκτικά ελεγχόμενη εξέλιξή του μέσα στις δεκαετίες.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με εξαιρετική πολυπλοκότητα. Εκφράζει αρώματα γλασαρισμένων φρούτων, κυρίως σύκα, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, μαζί με νότες κηρήθρας και φλούδας πορτοκαλιού. Τριτογενείς αποχρώσεις καφέ, κακάο, καπνού ψημένου και δέρματος εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ υπαινιγμοί γλυκόριζας και αστεροειδούς γλυκάνισου προσθέτουν μια πικάντικη διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για τη λεπτότητά του και την αξιοσημείωτη αρμονία του. Γεύσεις ώριμων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνων και σταφίδων εκφράζονται με κομψότητα, υποστηριζόμενες από μια απόλυτα ισορροπημένη φυσική γλυκύτητα. Μια απρόσμενη φρεσκάδα διατρέχει τη δοκιμή, χαρίζοντας στο κρασί μια σπάνια ζωντάνια για εσοδεία αυτής της ηλικίας. Η πολύ μακριά, επίμονη επίγευση παραμένει με νότες καραμέλας, με μια απαλή, βελούδινα πλούσια υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Legend Vintage Rivesaltes 1955 Gérard Bertrand ταιριάζει υπέροχα με foie gras σωτέ με μέλι, του οποίου η πλούσια υφή συμπληρώνει τη δομή του κρασιού. Ταιριάζει επίσης πολύ με μπλε τυριά όπως το Roquefort, με κυνήγι και με τερίνα θηραμάτων. Για μια πιο γλυκιά προσέγγιση, επιλέξτε επιδόρπια σοκολάτας και καραμέλας, σε άμεση αρμονία με τα αρώματα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Legend Vintage Rivesaltes 1955 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, επιτρέποντας τη βέλτιστη έκφραση της αρωματικής του πολυπλοκότητας. Έχοντας ήδη αποδείξει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης για περισσότερα από 70 χρόνια, αυτό το κρασί θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη, εφόσον φυλάσσεται σε κατάλληλες συνθήκες.

Ένα εξαιρετικό Vin Doux Naturel από το Roussillon

Το κτήμα

Gérard Bertrand ίδρυσε επίσημα την εταιρεία του το 1992, αφού ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα Villemajou το 1987, το οποίο είχε ιδρύσει η γιαγιά του, Paule, στο Corbières. Σήμερα, ο όμιλος επιβλέπει 17 κτήματα που εκτείνονται σε 900 εκτάρια αμπελώνων στο Languedoc-Roussillon. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής σε μεγάλη κλίμακα, ο Gérard Bertrand καλλιεργεί 930 εκτάρια σύμφωνα με αυτές τις αρχές, εκ των οποίων 830 εκτάρια είναι πιστοποιημένα Demeter. Το κτήμα διοικείται από τον ίδιο τον Gérard Bertrand, μαζί με τη νέα γενιά, με την κόρη του Emma να ηγείται του δημιουργικού και ψηφιακού τομέα.

Ο αμπελώνας

Το Legend Vintage Rivesaltes 1955 προέρχεται από την ονομασία προέλευσης Rivesaltes, τη μεγαλύτερη ονομασία προέλευσης Vin Doux Naturel στη Γαλλία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περισσότερα από 8.000 εκτάρια αναβαθμίδων και λόφων που διασχίζονται από τρία ποτάμια στο Roussillon. Τα αμπέλια επωφελούνται από ένα σύνθετο terroir και ένα μεσογειακό κλίμα, ευνοϊκό για την παραγωγή εξαιρετικών Vin Doux Naturels. Αυτή η ονομασία προέλευσης, αναγνωρισμένη ήδη από το 1936 μεταξύ των πρώτων Appellations Contrôlées στη Γαλλία, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία αξιοσημείωτων κρασιών με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 1955 αποτελεί μια ιστορική χρονιά για τα Vin Doux Naturels του Roussillon. Αυτό το κρασί μαρτυρά τις κλιματικές συνθήκες και τις αμπελουργικές πρακτικές της εποχής, προσφέροντας σήμερα μια μοναδική «χρονοκάψουλα» με περισσότερες από επτά δεκαετίες εξέλιξης στη φιάλη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1955 παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο mutage (ενίσχυση). Η οινοποίηση πραγματοποιείται με κλασικό τρόπο, με ανάμειξη των ποικιλιών που συνθέτουν το κρασί. Κατά τη ζύμωση, προστίθεται ουδέτερη αλκοόλη από σταφύλια στην ιδανική στιγμή που καθορίζει ο maître de chai, επιτρέποντας να διακοπεί η ζύμωση διατηρώντας τόσο τη φυσική γλυκύτητα όσο και τον υψηλό αλκοολικό βαθμό. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει υπό οξειδωτικές συνθήκες σε μεγάλα δοχεία, αναπτύσσοντας σταδιακά την tawny απόχρωσή του και τα χαρακτηριστικά τριτογενή αρώματα καφέ, κακάο και γλασαρισμένων φρούτων.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το Legend Vintage Rivesaltes 1955 παράγεται από χαρμάνι Grenache και Macabeu.