Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1979

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Legend Vintage Rivesaltes 1979 του Gérard Bertrand

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια υπέροχη κεχριμπαρένια-ταουάνι απόχρωση με ανταύγειες μαονιού, αντανακλώντας σχεδόν σαράντα πέντε χρόνια οξειδωτικής ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες κακάο, καφέ και αποξηραμένων φρούτων. Αρώματα αποξηραμένων σύκων, μελιού και καρυδιών μπλέκονται με νύξεις καραμέλας και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Ένα διακριτικό άγγιγμα rancio προσθέτει μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το βαθύ, όμορφα εξελιγμένο αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και δυναμικό. Γεύσεις καφέ, καραμέλας, αποξηραμένων φρούτων, μελιού και καρυδιών κυριαρχούν. Η υφή είναι βελούδινη και πλήρως αναπτυγμένη, με όμορφη στρογγυλάδα και αρμονική ενσωμάτωση όλων των στοιχείων. Η επίγευση, μακρά και μεταξένια, παραμένει με επίμονες νότες καραμέλας και δέρματος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Legend Vintage Rivesaltes 1979 ταιριάζει ιδανικά με μπλε τυριά όπως το Roquefort. Συνοδεύει επίσης κομψά τη μαύρη σοκολάτα ή επιδόρπια με καρύδι. Το κρασί μπορεί ακόμη να απολαύσει κανείς και μόνο του, ως digestif, ώστε να εκτιμήσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1979 μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2032. Απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Ένα εξαιρετικό κεχριμπαρένιο Rivesaltes του Gérard Bertrand

Το κτήμα

Ο Gérard Bertrand ίδρυσε την οινική του επιχείρηση το 1992, πέντε χρόνια μετά την κληρονομιά του οικογενειακού κτήματος των εξήντα εκταρίων το 1987. Σήμερα, ηγείται μιας οινικής αυτοκρατορίας δεκαεπτά κτημάτων σε όλο το Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν, που αντιπροσωπεύουν περίπου 850 εκτάρια αμπελώνων. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας σε εμπορική κλίμακα, ο Gérard Bertrand έχει καθιερωθεί ως ο κορυφαίος παραγωγός βιοδυναμικών κρασιών στον κόσμο. Η στρατηγική του απόκτηση του Château l'Hospitalet το 2002 σηματοδότησε ένα καθοριστικό σημείο καμπής στην ανάπτυξη της επιχείρησής του. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, μετέφερε με επιτυχία τις αξίες της αριστείας και της αθλητικής επίδοσης στην προσέγγισή του στην οινοποίηση. Παρασημοφορημένος με τη Légion d'Honneur το 2022 και ανακηρυγμένος Master Winemaker of the Year το 2023, ο Gérard Bertrand ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών του νότου της Γαλλίας.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Rivesaltes εκτείνεται σε ογδόντα έξι κοινότητες στα Pyrénées-Orientales και εννέα κοινότητες στο Aude, σχηματίζοντας μία από τις μεγαλύτερες αμπελουργικές ζώνες του Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν. Το μεσογειακό κλίμα προσφέρει περίπου τριακόσιες ημέρες ηλιοφάνειας κάθε χρόνο, με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ιδιαίτερα ήπιους χειμώνες. Τα εδάφη είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφα, με γρανιτικές άμμους, σχιστόλιθο, μάργες και ασβεστολιθικούς σχηματισμούς. Αυτές οι εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες, σε συνδυασμό με τη χαμηλή βροχόπτωση περίπου 572 χιλιοστών ετησίως, ευνοούν τη συγκέντρωση σακχάρων και την αρωματική ανάπτυξη στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1979 δημιουργήθηκε με την παραδοσιακή μέθοδο για φυσικώς γλυκά κρασιά. Η τεχνική του mutage συνίσταται στην προσθήκη ουδέτερης αλκοόλης στον ζυμούμενο μούστο, ώστε να διακοπεί η δράση των ζυμών και να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού. Στη συνέχεια, το κρασί υποβλήθηκε σε παρατεταμένη οξειδωτική παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για αρκετές δεκαετίες, αναπτύσσοντας το σύνθετο αρωματικό φάσμα που χαρακτηρίζει τα κεχριμπαρένια Rivesaltes.

Ποικιλία

Grenache noir