Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1974

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος: Legend Vintage Rivesaltes 1974, Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια κεχριμπαρένια απόχρωση με ταουνί ανταύγειες, χαρακτηριστική της παρατεταμένης παλαίωσης σε οξειδωτικό περιβάλλον.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα με νότες βουτυρένιας καραμέλας, toffee και μελωμένων, ζαχαρωμένων βερίκοκων. Στο βάθος αναδύονται αρώματα σταφίδας, βανίλιας, μαύρων καρυδιών και κακάο, που συνοδεύονται από καπνιστές πινελιές. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται αποχρώσεις καβουρδισμένου αμυγδάλου και crumble βερίκοκου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη φρεσκάδα και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Η φυσική γλυκύτητα των υπολειμματικών σακχάρων συνδυάζεται με ζωηρή οξύτητα με εσπεριδοειδή, που χαρίζει ένταση και ενέργεια. Ζουμερές γεύσεις ζαχαρωμένων φρούτων και γλασαρισμένων βερίκοκων καλύπτουν διακριτικά τον ουρανίσκο, ενώ η επίγευση αποκαλύπτει πικάντικες νότες κανέλας και τρούφας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Legend Vintage Rivesaltes 1974 ταιριάζει υπέροχα με Roquefort και μπλε τυριά, δημιουργώντας τέλεια αρμονία ανάμεσα στη γλυκύτητα του κρασιού και τον αλμυρό χαρακτήρα του τυριού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα, κέικ με καρύδια, τάρτες με αποξηραμένα φρούτα, καθώς και πικάντικες παρασκευές πάπιας. Αυτό το κρασί μπορεί επίσης να απολαύστεί ως χωνευτικό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Legend Vintage Rivesaltes 1974 γύρω στους 12°C, ώστε τα λεπτά του αρώματα να εκφραστούν πλήρως. Παρότι είναι σχεδόν πενήντα ετών, το κρασί αυτό διαθέτει ακόμη εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης για αρκετές δεκαετίες, χάρη στην τεχνική mutage που του χαρίζει αξιοσημείωτη μακροζωία.

Ένα εξαιρετικό Rivesaltes από το Roussillon – Gérard Bertrand

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένη το 1992, η εταιρεία Gérard Bertrand διευθύνεται σήμερα από τον ομώνυμο ιδρυτή της, πρόεδρο της SPH Gérard Bertrand. Γεννημένος το 1965 στη Ναρμπόν, ο Gérard Bertrand ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα Villemajou στο Corbières το 1987, μια κληρονομιά που πέρασε από τρεις γενιές. Η εταιρεία αναπτύχθηκε και εξελίχθηκε σε μια αμπελουργική αυτοκρατορία 850 εκταρίων, που εκτείνεται σε 14 κτήματα σε όλο το Languedoc-Roussillon. Ο Gérard Bertrand έχει καθιερωθεί ως παγκόσμιος ηγέτης στα βιοδυναμικά κρασιά, έχοντας μετατρέψει όλες τις ιδιοκτησίες του ήδη από το 2002. Αναγνωρισμένος ως Wine Merchant of the Year από τη La Revue du Vin de France το 2016 και ανακηρυγμένος Ιππότης της Λεγεώνας της Τιμής το 2023, ενσαρκώνει την ποιοτική μεταμόρφωση της αμπελουργίας στη νότια Γαλλία.

Ο αμπελώνας

Το Rivesaltes είναι μια appellation d'origine contrôlée για φυσικά γλυκά κρασιά που θεσπίστηκε το 1936, καλύπτοντας 86 κοινότητες στα Pyrénées-Orientales και 9 κοινότητες στο Aude. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 5.200 εκτάρια αναβαθμιδωμένων, λοφώδων terroirs, που διασχίζονται από τρεις μεγάλους ποταμούς: τον Agly, τον Têt και τον Tech. Αυτή η γεωγραφία δημιουργεί αξιοσημείωτη γεωλογική πολυπλοκότητα, με εδάφη που αποτελούνται από κροκάλες, γρανίτη, άργιλο, ιλύ και σχιστόλιθο. Το υποτροπικό μεσογειακό κλίμα της περιοχής ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτών των εξαιρετικών φυσικών γλυκών κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1974 δημιουργήθηκε με την παραδοσιακή μέθοδο mutage, μια τεχνική που ορίστηκε τον 13ο αιώνα από τον Arnau de Vilanova. Η μέθοδος αυτή περιλαμβάνει την προσθήκη έως 10% καθαρής αλκοόλης προερχόμενης από σταφύλια, ώστε να διακοπεί η ζύμωση και να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών. Καταταγμένο ως Rivesaltes tuilé, το κρασί υπέστη παρατεταμένη παλαίωση σε οξειδωτικό περιβάλλον σε μεγάλα δοχεία για αρκετές δεκαετίες, αναπτύσσοντας εξαιρετική αρωματική πολυπλοκότητα με χαρακτηριστικές τριτογενείς νότες.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί από το Roussillon είναι ένα χαρμάνι από Grenache Noir και Macabeu.