Gérard Bertrand : Legend Vintage Rivesaltes 1944

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Legend Vintage Rivesaltes 1944 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη
Αποκαλύπτεται μια μεγαλοπρεπής κεχριμπαρένια απόχρωση με ανταύγειες τούβλου και τερακότας, μαρτυρία σχεδόν οκτώ δεκαετιών οξειδωτικής εξέλιξης.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες τρούφας, αποξηραμένων φρούτων (φουντούκια, σταφίδες), γλυκών μπαχαρικών (κανέλα) και διακριτικές πινελιές καφέ, κακάο και αποξηραμένων σύκων.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και την εξαιρετική του ισορροπία. Γεύσεις από γλασαρισμένα εξωτικά φρούτα και ψημένα βερίκοκα δένουν αρμονικά με τη φυσική του γλυκύτητα, ενώ η επίγευση—εξαιρετικά μακρά—παραμένει με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Rivesaltes ταιριάζει ιδανικά με μπλε τυριά όπως το Roquefort, τυριά με καρύδι, καθώς και με επιδόρπια μαύρης σοκολάτας. Μπορεί επίσης να απολαύστεί και μόνο του, ως κρασί για στοχασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση στην κάβα

Το Legend Vintage Rivesaltes 1944 σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 16°C. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, αυτό το κρασί μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά χρόνια υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα ιστορικό Rivesaltes από το Roussillon του Gérard Bertrand

Το κτήμα

Gérard Bertrand διευθύνει σήμερα ένα από τα μεγαλύτερα βιοδυναμικά οινικά κτήματα στον κόσμο, με σχεδόν 930 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε περίπου δεκαπέντε ιδιοκτησίες στο Languedoc-Roussillon. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, που έγινε οινοποιός το 1987 μετά τον θάνατο του πατέρα του Georges, μετέτρεψε την οικογενειακή κληρονομιά σε μια διεθνώς αναγνωρισμένη οινική αυτοκρατορία. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας μεγάλης κλίμακας από το 2002, έχει λάβει πιστοποίηση Demeter για 830 εκτάρια των αμπελώνων του. Τα κρασιά του διανέμονται πλέον σε 180 χώρες, ενώ ο Gérard Bertrand ανακηρύχθηκε Best Winemaker in the World το 2023 από το περιοδικό Drinks Business. Η συλλογή Legend Vintage αντικατοπτρίζει τη δέσμευσή του στη διαφύλαξη και ανάδειξη της ιστορικής οινικής κληρονομιάς του Roussillon, προσφέροντας σπάνιες χρονιές ενισχυμένων οίνων από διαφορετικές προελεύσεις και παλαιωμένων υπό άριστες συνθήκες.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Rivesaltes καλύπτει 8.000 εκτάρια σε 86 κοινότητες στα Pyrénées-Orientales και 9 κοινότητες στο Aude. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ποικίλα terroirs που αποτελούνται από χονδρόκοκκες γρανιτικές άμμους, γνεύσιο, καφέ και μαύρους σχιστόλιθους, καθώς και κόκκινους ασβεστόλιθους. Διαμορφωμένα από τους ποταμούς Agly, Têt και Tech, αυτά τα εδάφη επωφελούνται από ένα μεσογειακό κλίμα με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, που ευνοεί τη φυσική συμπύκνωση των σακχάρων στα σταφύλια. Αυτή η περιοχή του Roussillon προσφέρει ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία εξαιρετικών vins doux naturels.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Rivesaltes 1944 παρήχθη με την παραδοσιακή μέθοδο mutage, η οποία περιλαμβάνει τη διακοπή της ζύμωσης με την προσθήκη ουδέτερου αποστάγματος, ώστε να διατηρηθούν τα φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού. Για τις ερυθρές ποικιλίες, η εκχύλιση με εκχύμωση των φλοιών επέτρεψε την εξαγωγή χρώματος και τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε για αρκετές δεκαετίες σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές, αναπτύσσοντας σταδιακά την αρωματική του πολυπλοκότητα και τον χαρακτήρα rancio, τόσο χαρακτηριστικό των μεγάλων Rivesaltes.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache Noir, Macabeu, Grenache Gris