Louis Latour : Beaune 1er cru "Perrières" 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Perrières" 2016 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει νύξεις δάσους και κερασιού.

Στόμα
Στρογγυλό και γεμάτο, το στόμα γοητεύει με αρώματα κερασιού και μόκας, υποστηριζόμενα από μεταξένιες ταννίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Beaune 1er Cru "Perrières" ταιριάζει ιδανικά με boeuf bourguignon, στήθος πάπιας ή μπεκάτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με μαλακά τυριά όπως το Camembert.

Ένα γενναιόδωρο και εκλεπτυσμένο Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, το κτήμα Louis Latour είναι το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Côte d'Or στη Βουργουνδία, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια στο Aloxe-Corton, ιδίως το Corton-Charlemagne. Αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό οινοποιείο για πάνω από δύο αιώνες ξεχωρίζει για το ενσωματωμένο βαρελοποιείο του, μια κληρονομιά που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα "Perrières" βρίσκεται στα βόρεια της ονομασίας Beaune, σε μια ανατολικά προσανατολισμένη πλαγιά 1,32 εκταρίων. Αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από ρηχά, πολύ φτωχά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, σε απότομη κλίση κοντά σε πρώην μέτωπα λατομείων ασβεστόλιθου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Louis Latour, με 35% καινούργια δρυ και μεσαίο κάψιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.