Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echézeaux Grand Cru 2015 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Χρώμα σκούρου ρουμπινιού.

Μύτη
Η μύτη αναπτύσσει νότες μοκά, καφέ και αμαρέτο.

Γεύση
Η γεύση είναι στρογγυλή, προσφέροντας γεύσεις τραγανού κόκκινου φρούτου, δασικού δαπέδου και ψημένων νότες. Το κρασί αποκαλύπτει καλά καθορισμένες και βελούδινες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με ψητό αρνίσιο μπούτι, παϊδάκι μοσχαριού, θηραματικό κρέας ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 17°C και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2030.

Ένα βελούδινο και πλούσιο κόκκινο Grand Cru από τη Bourgogne

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από την οικογένεια Latour, αυτό το βουργουνδικό κτήμα παραμένει ανεξάρτητο και οικογενειακή ιδιοκτησία για περισσότερους από δύο αιώνες. Ιστορικά εγκατεστημένο στο Aloxe-Corton της Côte de Beaune, το Louis Latour είναι σήμερα το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στην Côte d'Or. Το κτήμα εξακολουθεί να διοικείται από την οικογένεια Latour, συνεχίζοντας την παράδοση της διαδοχής του ονόματος Louis από γενιά σε γενιά, αναδεικνύοντας μια πατροπαράδοτη δεξιοτεχνία που συνδυάζει την τέχνη της βαρελοποιίας με την εξαιρετική βουργουνδική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Echézeaux προέρχεται από ένα υπέροχο τεμάχιο που βρίσκεται πάνω από το Clos Vougeot, ανάμεσα στο Vosne-Romanée και το Vougeot στην Côte de Nuits. Πρώην ιδιοκτησία της Abbaye de Cîteaux, αυτό το terroir διαθέτει διαφοροποιημένα και σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι, με έκθεση προς ανατολή. Οι αμπελώνες, ηλικίας κατά μέσο όρο 40 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, με χειρωνακτική συγκομιδή για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% νέα βαρέλια γαλλικής δρυός από το βαρελοποιείο Louis Latour με μεσαίο τόστ, προσδίδοντας στο κρασί την αρμονική δομή και το υψηλό δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Pinot Noir.