Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2011

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Echezeaux Grand Cru 2011 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα γρανάτη αξιοσημείωτης έντασης.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει ξυλώδεις και πικάντικες νότες, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα φρέσκου κερασιού, τριαντάφυλλου και βιολέτας.

Στόμα
Δυνατό και γεμάτο σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια πυκνή υφή που υποστηρίζεται από εκλεπτυσμένες και απαλές τανίνες. Το στόμα εκφράζεται μέσα από απολαυστικές νότες κερασιού και γλυκόριζας, αποκαλύπτοντας μια εξαιρετική ισορροπία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρέατα χαρακτήρα όπως ψητό αρνί, μπριζόλα μοσχαριού ή πουλερικά κυνηγιού όπως η πάπια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με άγρια μανιτάρια καθώς και ώριμα τυριά, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα αυτού του Echezeaux Grand Cru 2011, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυσθεί έως περίπου το 2026.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτό το δομημένο Grand Cru έχει ισχυρή ιστορική σύνδεση με το Αββαείο του Cîteaux. Ξεχωρίζει για την εξαιρετική του αρμονία και το προφίλ του που έχει διαμορφωθεί για μακρά παλαίωση.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένη το 1797, η Maison Louis Latour είναι μια ανεξάρτητη οικογενειακή επιχείρηση εμβληματική της Βουργουνδίας. Σήμερα ανήκει στην οικογένεια Latour και διοικείται από τη δωδέκατη γενιά, ιδίως με την Eléonore Latour επικεφαλής της μάρκας, το κτήμα διαιωνίζει την προγονική τεχνογνωσία. Το domaine διαθέτει τη μεγαλύτερη έκταση Grands Crus στην Côte d'Or. Μοναδικά στην περιοχή, αυτός ο ιστορικός οίκος ενσωματώνει το δικό του βιοτεχνικό βαρελοποιείο και ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία, σεβόμενος τα φυσικά οικοσυστήματα.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενο στην Côte de Nuits, στην κοινότητα του Vosne-Romanée, το terroir του Echezeaux εκτείνεται ακριβώς πάνω από το περίφημο Clos de Vougeot. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι. Το κτήμα ευνοεί περιορισμένες αποδόσεις 35 hl/ha και τον χειρωνακτικό τρύγο για να διασφαλίσει τη βέλτιστη ποιότητα. Η αμπελουργία εδώ είναι βιώσιμη, αποκλείοντας τα χημικά προϊόντα προς όφελος του φυσικού κομπόστ και του ήπιου τρόπου εργασίας του εδάφους, που πραγματοποιείται μερικές φορές με άλογο εργασίας για να αποφεύγεται η συμπίεση του εδάφους.

Η εσοδεία
Η χρονιά 2011 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση. Αυτός ο κύκλος ανάπτυξης διατήρησε μια όμορφη φρεσκάδα και τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών, εξασφαλίζοντας έναν υγιή και υψηλής ποιότητας τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Echezeaux Grand Cru 2011 ακολουθεί τις παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, με ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές και 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από παλαίωση 10 έως 12 μηνών σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αυτά τα βαρέλια, που παράγονται στο ιδιόκτητο βαρελοποιείο του οίκου, υφίστανται μέτριο κάψιμο προκειμένου να προσδώσουν μια ξυλώδη και πικάντικη δομή χωρίς να καλύπτουν την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir