Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echézeaux Grand Cru 2019 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο έντονο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη μαγεύει με τη δύναμή της και τη φρουτώδη δομή της (φραγκοστάφυλλο).

Γεύση
Η γεύση αποκαλύπτει φρουτώδη αρώματα υποστηριζόμενα από μια σπάνια πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με ψητό αρνίσιο μπούτι, πλευρά μοσχαριού, κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά στους 16–17°C και μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2034.

Ο πλούτος και η δομή ενός ερυθρού κρασιού Burgundy Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από την οικογένεια Latour, αυτό το Βουργουνδικό κτήμα παραμένει ανεξάρτητο και οικογενειακή επιχείρηση για πάνω από δύο αιώνες. Με ιστορική έδρα στο Aloxe-Corton στην Côte de Beaune, Louis Latour είναι σήμερα το μεγαλύτερο Grand Cru κτήμα στην Côte d'Or. Το κτήμα εξακολουθεί να διαχειρίζεται από την οικογένεια Latour, διατηρώντας την παράδοση της κληροδότησης του μικρού ονόματος Louis από γενιά σε γενιά, αναδεικνύοντας μια πατροπαράδοτη τεχνογνωσία που συνδυάζει τη βαρελοποιία και την εξαιρετική Βουργουνδική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Το Echézeaux προέρχεται από ένα υπέροχο τεμάχιο που βρίσκεται πάνω από το Clos Vougeot, μεταξύ Vosne-Romanée και Vougeot στην Côte de Nuits. Παλαιότερα ανήκε στην Abbaye de Cîteaux, αυτό το terroir διαθέτει ποικιλόμορφα και σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι, με έκθεση προς τα ανατολικά. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, αποδίδουν ελεγχόμενα 35 εκατολίτρα ανά εκτάριο και η συγκομιδή γίνεται με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη βαρελοποιία Louis Latour με μεσαίο ψήσιμο, προσδίδοντας στο κρασί την αρμονική δομή και το μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir