Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Echézeaux Grand Cru 2017 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες γρανάτη, έντονο και λαμπερό.

Μύτη
Εκλεπτυσμένη μύτη που συνδυάζει μαύρο κεράσι, γλυκόριζα, κανέλα και αρωματικές νότες δάσους.

Στόμα
Πολύ ευρύ στο στόμα, με αρώματα κερασιού, γλυκόριζας και καβουρδισμένου καφέ. Μεταξένιες τανίνες, σπουδαία φρεσκάδα και επίγευση εξαιρετικά μακριά και επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται ιδανικά με ψητή αρνίσια σέλα, ribeye steak, κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος 16 έως 17°C (61–63°F). Μπορεί να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2031.

Ένα γενναιόδωρο, ζωηρό ερυθρό Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1797 από την οικογένεια Latour, αυτό το βουργουνδικό κτήμα παραμένει ανεξάρτητο και οικογενειακό για πάνω από δύο αιώνες. Ιστορικά εγκατεστημένο στο Aloxe-Corton στην Côte de Beaune, ο οίκος Louis Latour είναι σήμερα ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d'Or. Το κτήμα συνεχίζει να διοικείται από την οικογένεια Latour, διατηρώντας την παράδοση να μεταβιβάζεται το μικρό όνομα Louis από γενιά σε γενιά, αντανακλώντας προγονική τεχνογνωσία που συνδυάζει βαρελοποιία και εξαιρετική βουργουνδική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Echézeaux προέρχεται από ένα υπέροχο κομμάτι αμπελώνα πάνω από το Clos Vougeot, μεταξύ Vosne-Romanée και Vougeot στην Côte de Nuits. Πρώην ιδιοκτησία του Αββαείου του Cîteaux, αυτό το terroir χαρακτηρίζεται από ποικίλα, σύνθετα εδάφη από άργιλο, ασβεστόλιθο και χαλίκι, με έκθεση προς ανατολάς. Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία 40 ετών και δίνουν ελεγχόμενη στρεμματική απόδοση 35 εκατόλιτρων ανά εκτάριο, ενώ ο τρύγος γίνεται με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραδοσιακή οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε 100% καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη βαρελοποιία του Louis Latour, με μεσαίο καψάλισμα, προσδίδοντας στο κρασί αρμονική δομή και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir