Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2017

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Morey-Saint-Denis Village 2017 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Βαθύ, έντονο και λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Έντονη μύτη που συνδυάζει βιολέτα, μια νότα βατόμουρου και πικάντικες νότες πιπεριού.

Στόμα
Γενναιόδωρο στόμα με λεπτές τανίνες, υποστηριζόμενες από όμορφη φρεσκάδα στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morey-Saint-Denis Village ταιριάζει υπέροχα με κυνήγι, κομμάτια κόκκινου κρέατος και καλοριμασμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα

Συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 61°F.

Ένα φρέσκο και εκφραστικό ερυθρό κρασί Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στη Βουργουνδία, αυτό το οικογενειακό οινοποιείο διατηρεί την παραδοσιακή τεχνογνωσία για πάνω από δύο αιώνες. Με έδρα την Beaune, καλλιεργεί περίπου 50 εκτάρια περίβλεπτων αμπελώνων στην Côte de Beaune και την Aloxe-Corton, συμπεριλαμβανομένων Grands Crus. Πρώην προμηθευτής ευρωπαϊκών αυλών, το Louis Latour συνδυάζει τη βουργουνδική παράδοση με διεθνή φήμη χάρη στην πατροπαράδοτη βαρελοποιία του και το Château Corton Grancey.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτό το Morey-Saint-Denis είναι φυτεμένα σε κιμωλίτη και ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της ονομασίας που βρίσκεται νότια του Gevrey-Chambertin. Οι αποδόσεις ελέγχονται προσεκτικά ώστε να διατηρείται η ποιότητα και η συμπύκνωση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ρωγών του Pinot Noir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί παραδοσιακή προσέγγιση σε ανοιχτές δεξαμενές, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη βαρελοποιία του Louis Latour, με 20% καινούργιο δρύινο μεσαίου ψησίματος, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των ξυλωδών αρωμάτων.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Côte de Nuits.