Château Léoville Las Cases 1983

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Las Cases 1983

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα που αγγίζει το πορφυρό. Διατηρεί ωραία ένταση παρά το πέρασμα των χρόνων, με ελαφρώς ανοιχτότερες ανταύγειες στις άκρες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα σύνθετο και συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο, με τριτογενείς νότες καπνού, δέρματος και γραφίτη. Με τον αερισμό, διακριτικές νύξεις κέδρου, καφέ και τόφι, μαζί με μια έντονη ορυκτότητα, εμπλουτίζουν περαιτέρω το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει πληθωρική και δομημένη υφή, με σφιχτές αλλά άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη και οδηγεί σε μακρά, αρμονική επίγευση με πινελιές μπαχαρικών και ξύλου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρέατα έντονης γεύσης, όπως μοσχαρίσια πλευρά με κόκαλο, σιγομαγειρεμένη ουρά βοδιού ή κυνήγι με σάλτσα. Θα συνοδεύσει επίσης υπέροχα ένα τουρνεντό Rossini ή ένα σοτέ από ποικιλία άγριων μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Léoville Las Cases 1983, συνιστάται να το μεταγγίσετε σε καράφα αρκετές ώρες πριν από τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 16–18°C. Το κρασί αυτό είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση. Η σφιχτή δομή του, ωστόσο, θα του επιτρέψει να παλαιώσει στην κάβα έως περίπου το 2030.

Το βάθος και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1840 από τον διαμελισμό ενός εκτεταμένου ιστορικού αμπελοκτήματος, το Château Léoville Las Cases είναι ένα εμβληματικό κτήμα στο Saint-Julien-Beychevelle, στην περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία. Κατατάχθηκε ως Deuxième Grand Cru Classé το 1855 και συχνά χαρακτηρίζεται «super second» χάρη στην εξαιρετική ποιότητα των κρασιών του. Σήμερα, αυτό το διαμάντι του Médoc ανήκει στον Jean-Hubert Delon. Η οικογένεια Delon συνεχίζει μια παράδοση αυστηρών προδιαγραφών και σχολαστικής επιλογής, κατατάσσοντας τα κρασιά του κτήματος ανάμεσα στα κορυφαία της Αριστερής Όχθης.

Ο αμπελώνας

Με έκταση 98 εκταρίων, ο αμπελώνας απολαμβάνει προνομιακή θέση στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Julien. Η καρδιά του κτήματος, το Grand Clos, συνορεύει με τις εκβολές του Ζιρόντ, που του εξασφαλίζουν ένα προστατευτικό μικροκλίμα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία άνω των πενήντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα σε λόφους χαλικιών του Τεταρτογενούς, πάνω από υπεδάφη αμμοχάλικου και αργίλου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με σχολαστική φροντίδα και ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Η χρονιά

Το 1983 χάρισε καλές καιρικές συνθήκες στο Médoc. Το ευνοϊκό κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση. Έτσι εξασφαλίστηκε μια υγιής σοδειά υψηλής ποιότητας, ιδανική για τη δημιουργία κρασιών με σφιχτή δομή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Château Léoville Las Cases 1983 παράγεται με παραδοσιακή οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο. Τα σταφύλια ζυμώνονται σε ξύλινες, τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ η μεταφορά τους γίνεται με τη βαρύτητα, ώστε να διατηρείται η ακεραιότητα του φρούτου. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση στη δεξαμενή, το κρασί ωριμάζει παρατεταμένα, για 16 έως 20 μήνες, σε δρύινα βαρέλια με υψηλό ποσοστό καινούργιων. Η ωρίμανση αυτή εκλεπτύνει τις τανίνες και του προσδίδει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από 75 έως 80% Cabernet Sauvignon, 10 έως 15% Cabernet Franc και 5 έως 15% Merlot, ενίοτε με μια πινελιά Petit Verdot.