Château Léoville Las Cases 1993

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Las Cases 1993

Γευσιγνωσία

Όψη
Η χρονιά αυτή εντυπωσιάζει με την αξιοσημείωτα νεανική της όψη. Παρουσιάζει βαθύ χρώμα με ρουμπινί πυρήνα και διακριτικές κεραμιδί ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι απόλυτα κλασικό. Ανοίγει με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο, που αναμειγνύονται με νότες γραφίτη, ξανθού καπνού και μπαχαρικών. Με τον αερισμό, υπαινιγμοί μαύρης σοκολάτας, κερασιού και μέντας, μαζί με λεπτές ανθικές αποχρώσεις, προσδίδουν επιπλέον πολυπλοκότητα, την οποία τονίζει μια ελάχιστη, δροσιστική φυτική πινελιά.

Στόμα
Από την πρώτη επαφή αποκαλύπτεται μια κομψή, αρμονική υφή. Στο στόμα, το κρασί έχει σοβαρή δομή, με τανίνες που παραμένουν έντονες αλλά καλά ενσωματωμένες. Αν και λιγότερο δυναμικό απ’ ό,τι στις εξαιρετικές χρονιές, προσφέρει ωραία ισορροπία και επίγευση πολύ αξιοσέβαστης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με παϊδάκια αρνιού στη σχάρα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με κλασικά κόκκινα κρέατα, όπως ροστ μπιφ ή βοδινή μπριζόλα με κόκαλο, καθώς και με πιάτα με τριχωτά θηράματα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως το Château Léoville Las Cases 1993, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16 έως 18°C, σε μεγάλα ποτήρια τύπου Bordeaux. Πριν από το σερβίρισμα συνιστάται μέτριος αερισμός 20 έως 30 λεπτών, όχι όμως περισσότερο από 90 λεπτά. Το κρασί βρίσκεται σήμερα σε εξαιρετική φάση κατανάλωσης και μπορεί να απολαυστεί από τώρα.

Η κλασική κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού του Saint-Julien

Το κτήμα

Αν και η αμπελουργική ιστορία των εδαφών του χρονολογείται από το 1638, το Château Léoville Las Cases ιδρύθηκε επίσημα το 1840, μετά τη διαίρεση του παλαιού Domaine de Léoville. Βρίσκεται στην περιοχή του Μπορντό και, ως 2ème Grand Cru Classé, εκτείνεται σε σχεδόν 98 εκτάρια. Συχνά χαρακτηρίζεται «super second», χάρη στην ικανότητά του να ανταγωνίζεται τα Premiers Crus, και ξεχωρίζει για τη σπάνια οικογενειακή του συνέχεια. Σήμερα το διευθύνει ο Jean-Hubert Delon, ο οποίος διαφυλάσσει την αριστεία και την ανεξαρτησία αυτής της εμβληματικής ιδιοκτησίας.

Ο αμπελώνας

Η καρδιά του κτήματος, που προορίζεται για το grand vin, είναι το Grand Clos, ένας περιτειχισμένος αμπελώνας 55 έως 60 εκταρίων εντός της ονομασίας Saint-Julien. Γειτονικό με το Château Latour, αυτό το εξαιρετικό terroir δεσπόζει πάνω από τις εκβολές του Ζιρόντ. Αποτελείται από τεταρτογενή χαλίκια πάνω σε αμμοχαλικώδες και αργιλώδες υπέδαφος. Οι εκβολές λειτουργούν ως θερμικός ρυθμιστής, προστατεύοντας τα αμπέλια από τον παγετό και ευνοώντας την πρώιμη ωρίμανση. Με μέση ηλικία 52 ετών, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.600 πρέμνων ανά εκτάριο, γεγονός που περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις.

Η χρονιά

Το 1993 ήταν μια απαιτητική χρονιά, με καιρικές συνθήκες λιγότερο ευνοϊκές για ακραία συμπύκνωση. Ωστόσο, χάρη στο προστατευτικό μικροκλίμα των εκβολών και στην εξαιρετική αποστράγγιση των εδαφών, τα σταφύλια έφτασαν σε ικανοποιητική φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας τη φρεσκάδα και το κλασικό ύφος του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι και την αυστηρή διαλογή, οι ρώγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με τη βαρύτητα. Το Château Léoville Las Cases 1993 ζυμώθηκε σε ξύλινες δεξαμενές και στη συνέχεια πραγματοποίησε τη μηλογαλακτική ζύμωση επίσης σε δεξαμενή. Οι αναμείξεις γίνονται πριν από την τοποθέτηση του κρασιού στα βαρέλια, ώστε να μην επηρεάζονται από τη δρυ. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, έως και 90% καινούργια.

Ποικιλίες

Το Grand Clos είναι φυτεμένο με Cabernet Sauvignon (61%), Merlot (21%) και Cabernet Franc (16%), ενώ συμπληρώνεται από ένα πολύ μικρό ποσοστό Petit Verdot.