Château Léoville Las Cases 1995

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château Léoville Las Cases 1995

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με μωβ ανταύγειες, αξιοσημείωτης έντασης για ένα κρασί που πλησιάζει τα τριάντα χρόνια. Στο χείλος του ποτηριού εμφανίζονται γρανάτες και ελαφρώς κεχριμπαρένιες νότες, που αντανακλούν μια κομψή εξέλιξη.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα φραγκοστάφυλου και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας, καπνού και κέδρου. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα: γραφίτης, λευκή τρούφα, υπόστρωμα δάσους και ανθικές νύξεις βιολέτας. Βανίλια και ψημένες αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτή τη σοφιστικέ αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η έναρξη είναι πλούσια και συμπυκνωμένη, αποκαλύπτοντας υφή από μέτριο προς γεμάτο σώμα. Στο στόμα κυριαρχούν γεύσεις ώριμου φραγκοστάφυλου και κερασιού, που αναδεικνύονται από νότες σοταρισμένων βοτάνων, γης και ορυκτότητας. Οι τανίνες, άλλοτε στιβαρές, έχουν εξευγενιστεί με τον χρόνο, προσφέροντας μια μεταξένια, βελούδινη υφή που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Η άριστα ισορροπημένη οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και αρμονία, ενώ η ορυκτή, επίμονη επίγευση διαρκεί εντυπωσιακά, αφήνοντας αίσθηση φινέτσας και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Léoville Las Cases 1995 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα: φιλέτο μοσχαριού ροζ, entrecôte à la bordelaise ή rib of beef με κρούστα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με αρνάκι ψητό με βότανα, φτερωτό κυνήγι και πιάτα με τρούφες ή άγρια μανιτάρια. Παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Saint-Nectaire αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1995 ωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Αυτή η εσοδεία απολαμβάνεται από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2040.

Ένα ισχυρό και εκλεπτυσμένο μεγάλο κρασί του Saint-Julien

Το κτήμα

Château Léoville Las Cases, Δεύτερο Cru Classé (κατάταξη 1855) από την ονομασία Saint-Julien, αποτελεί οικογενειακό κτήμα από τον 19ο αιώνα και σήμερα ανήκει στα Domaines Delon. Ο αμπελώνας του εκτείνεται σε 98 εκτάρια (μέση ηλικία κλημάτων: 40 έτη), περιλαμβάνοντας ένα περιφραγμένο τεμάχιο περίπου 55 εκταρίων και το Grand Clos των 50 εκταρίων, περιτριγυρισμένο από τείχη, στις πύλες του Pauillac. Τερουάρ από χαλίκια της Garonne, χειρωνακτικός τρύγος, ακριβής οινοποίηση και παλαίωση σε βαρέλια. Τρέχων ιδιοκτήτης: Domaines Delon.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Léoville Las Cases απολαμβάνει μια εξαιρετική θέση εντός της ονομασίας Saint-Julien, ακριβώς στο όριο των εκβολών του Gironde. Τα κλήματα ριζώνουν σε Τεταρτογενή χαλίκια της Garonne πάνω σε υπεδάφη άμμου και αργίλου με χαλίκια, προσφέροντας άριστη αποστράγγιση. Αυτή η εγγύτητα στις εκβολές δημιουργεί ένα εξισορροπητικό μικροκλίμα, ευνοώντας σταθερή και πρώιμη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 1995 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από ένα ευνοϊκό ξεκίνημα της σεζόν, με ήπιο χειμώνα και στη συνέχεια άνοιξη που επέτρεψε ομοιόμορφη άνθιση πριν από τον Ιούνιο. Το καλοκαίρι ήταν εξαιρετικά ζεστό και ξηρό από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, καταγράφοντας ρεκόρ θερμοκρασίας και ηλιοφάνειας σε βάθος σαράντα ετών. Οι σημαντικές βροχοπτώσεις μεταξύ 7 και 19 Σεπτεμβρίου επέβαλαν αυστηρή διαλογή κατά τον τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου υπό ηλιόλουστες συνθήκες. Η χρονιά αυτή έδωσε γενναιόδωρους όγκους, συγκρίσιμους με εκείνους του 1986.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Léoville Las Cases 1995, επιλέχθηκε μόλις το 35% της παραγωγής για το grand vin, γεγονός που αντανακλά μια ιδιαίτερα απαιτητική επιλογή. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο ακολούθησε ακριβής οινοποίηση ανά τεμάχιο. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε βαρέλια γαλλικής δρυός για περίπου 18 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του τερουάρ.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (67%)
Merlot (26%)
Cabernet Franc (7%)