Château Léoville Las Cases 1998

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για Château Léoville Las Cases 1998

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, αδιαπέραστη μπλε-μαύρη απόχρωση, αναδειγμένη από ιώδεις ανταύγειες που μαρτυρούν την αξιοσημείωτη συμπύκνωσή του.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σταδιακά σε ένα σύνθετο μπουκέτο που κυριαρχείται από έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, συνοδευόμενα από κομψές νότες καπνιστής δρυός και πούρου Αβάνας. Με τον αερισμό, το κρασί αποκαλύπτει αποχρώσεις κέδρου, κουτιού πούρων, γραφίτη και σχιστόλιθου, εμπλουτισμένες με πινελιές ξανθού καπνού, γλυκόριζας και ορυκτότητας. Βοτανικές νότες δεντρολίβανου και μια υποψία μενθόλης ολοκληρώνουν αυτή τη σοφιστικέ αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την ακρίβειά του και τη δομική του κομψότητα. Μια επίθεση μέτριου σώματος οδηγεί σε έναν άριστα ισορροπημένο ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας εντυπωσιακή συμπύκνωση και αξιοσημείωτη καθαρότητα. Οι τανίνες είναι σφιχτές και εξαιρετικά δουλεμένες, προσφέροντας έναν στιβαρό αλλά μεταξένιο σκελετό. Η πυκνή, ακριβής υφή του κρασιού ξεδιπλώνεται σταδιακά, αποκαλύπτοντας γεύσεις σκούρων φρούτων που δένουν αρμονικά με τις δρύινες αποχρώσεις. Η εξαιρετικά επίμονη επίγευση παραμένει για πολλή ώρα, προσφέροντας μια υπέροχη, δροσερή οξύτητα που πλαισιώνει το φρούτο, με πινελιές γραφίτη και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι σε όλες του τις μορφές, ιδιαίτερα με ελάφι, αγριογούρουνο ή ζαρκάδι, μαγειρεμένα με πλούσια καφέ σάλτσα. Ψητά κόκκινα κρέατα όπως ribeye ή μοσχαρίσια πλευρά με κόκαλο αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς. Μπρεζέ κρέατα και μαγειρευτά που σιγοβράζουν για ώρα δημιουργούν μια αξιοσημείωτη αρμονία με την πολυπλοκότητα του κρασιού. Παλαίωμένα σκληρά τυριά όπως Comté ή ορεινό Gruyère ταιριάζουν κομψά με την τανική του δομή. Για τους λάτρεις των τολμηρών συνδυασμών, αυτό το κρασί μπορεί να αποτελέσει μια ευχάριστη έκπληξη με μαύρη σοκολάτα ή επιδόρπια με βάση τον καφέ.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1998 μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2041. Για βέλτιστη γευσιγνωσία στο προσεχές διάστημα, συνιστάται σημαντικός αερισμός, ιδανικά μέσω διπλής μετάγγισης. Το κρασί θα φτάσει στην κορύφωσή του μεταξύ 2015 και 2025, αν και διατηρεί εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και πέρα από αυτή την περίοδο.

Η κομψότητα και η αρωματική έκφραση ενός Saint-Julien Δεύτερου Cru Classé

Το κτήμα

Δημιουργημένο μεταξύ 1826 και 1840 κατά τη διαίρεση του κτήματος Léoville, το Château Léoville Las Cases είναι ένα Δεύτερο Cru Classé του Μπορντό, ταξινομημένο το 1855, και βρίσκεται στο Saint-Julien-Beychevelle στο Μεντόκ. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 98 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου Grand Clos των 50 εκταρίων που περιβάλλεται από τοίχους. Με τη διαχείριση των Domaines Delon, το κτήμα ανήκει σήμερα στον Jean-Hubert Delon. Το στυλ του βασίζεται σε υψηλό ποσοστό cabernet sauvignon, σε συνδυασμό με cabernet franc και merlot, για κρασιά φτιαγμένα να παλαιώνουν.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Léoville Las Cases απολαμβάνει μια προνομιακή θέση στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien. Τα εδάφη είναι ιδιαίτερα σύνθετα, αποτελούμενα κυρίως από Τεταρτογενή χαλίκια πάνω από αμμώδη, αργιλώδη και χαλικώδη-αμμώδη υπεδάφη που προσφέρουν άριστη αποστράγγιση. Η μέση ηλικία των κλημάτων ξεπερνά τα σαράντα χρόνια, με ορισμένα τεμάχια cabernet franc να πλησιάζουν τα ενενήντα χρόνια.

Η χρονιά

Το 1998 χαρακτηρίστηκε από πρώιμο φούσκωμα των οφθαλμών και άνθηση, επιταχύνοντας τον φαινολογικό κύκλο της αμπέλου. Ο Αύγουστος αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστός και ξηρός, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών. Μερικές βροχές τον Σεπτέμβριο κατά τον τρύγο δεν διέκοψαν την καλή ωρίμανση των ραγών. Αυτός ο συνδυασμός ευνοϊκών καιρικών συνθηκών επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη, ακόμη και ομοιόμορφη, ωρίμανση, εξασφαλίζοντας άριστη εκχύλιση αρωματικών και τανικών συστατικών. Η όψιμη άνθηση, σε συνδυασμό με τη θερινή ζέστη, ευνόησε μια αργή, ισορροπημένη ωρίμανση, επιτρέποντας την πλήρη ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1998 οινοποιήθηκε σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο και τσιμέντο, με ζυμώσεις διάρκειας έξι έως οκτώ ημερών, ακολουθούμενες από παρατεταμένη εκχύλιση δώδεκα έως είκοσι οκτώ ημερών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε με συγχορήγηση καλλιεργειών (co-inoculation) κατά τη διάρκεια της κύριας ζύμωσης. Η παλαίωση διήρκεσε δεκαοκτώ έως είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 90% νέα δρύ και 10% βαρέλια ενός έτους.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (76 %)
Merlot (15 %)
Cabernet Franc (9 %)