Château Léoville Las Cases 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Léoville Las Cases 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα που εξελίσσεται προς ένα γρανατί ρουμπινί με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες, ενώ μια ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη στεφάνη μαρτυρά την κομψή εξέλιξή του.

Μύτη
Έντονο και σύνθετο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με ανθικές νότες βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά όπως το γαρίφαλο, καθώς και λεπτές ορυκτές, ζωικές και ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το κρασί είναι βελούδινο και κομψό, με υπέροχη φρουτώδη σάρκα. Η δομή του στηρίζεται σε σφιχτές, αλλά εντυπωσιακά γευστικές και καλά ενσωματωμένες τανίνες. Το σύνολο ξεχωρίζει για την ισορροπία και τη φρεσκάδα του και εκτείνεται σε μια επίγευση εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως ένα καρέ αρνιού σε κρούστα μυρωδικών ή μια ωριμασμένη (dry-aged) μπριζόλα βοδινού με κόκαλο. Θα αναδείξει επίσης πιάτα κυνηγιού με σάλτσα, όπως λαγό σιβέ ή φιλέτο ελαφιού, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως ώριμο Comté ή παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Léoville Las Cases 1999 προσφέρει ήδη μεγάλη απόλαυση χάρη στην ωραία ωριμότητά του, ενώ διατηρεί μια φρεσκάδα και μια ενέργεια που υπόσχονται πολλά ακόμη χρόνια εξαιρετικής παλαίωσης.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός σπουδαίου terroir του Saint-Julien

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1840, μετά τον διαμελισμό ενός εκτεταμένου ιστορικού κτήματος, το Château Léoville Las Cases έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στο Μπορντό. Κατατάχθηκε ως Deuxième Grand Cru Classé το 1855 και θεωρείται συχνά ισάξιο των Premiers Grands Crus Classés. Το κτήμα εκτείνεται σε 98 εκτάρια και ανήκει στην οικογένεια Delon από τα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα επικεφαλής είναι ο Jean-Hubert Delon, ο οποίος υπηρετεί μια φιλοσοφία που εστιάζει στην αριστεία, στην ισορροπία και στη δημιουργία κρασιών φτιαγμένων για την υψηλή γαστρονομία και τη μακρά παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, το εξαιρετικό terroir του κτήματος έχει ως επίκεντρο το Grand Clos, ένα ιστορικό περιτειχισμένο αγροτεμάχιο που γειτονεύει με τους αμπελώνες του Château Latour. Αυτός ο αμπελώνας των περίπου πενήντα εκταρίων επωφελείται από την επίδραση των εκβολών της Ζιρόντ, οι οποίες εξομαλύνουν τη θερμοκρασία, προστατεύουν τα κλήματα από τον παγετό και ευνοούν τη βέλτιστη ωρίμανση. Τα κλήματα, με μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη από βαθιά χαλίκια του Τεταρτογενούς, πάνω σε αργιλώδες και αμμώδες υπέδαφος. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα, ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση του Château Léoville Las Cases 1999 στοχεύει στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και στην εκχύλιση ώριμων τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια από γαλλική δρυ, σε υψηλό ποσοστό καινούργια, για 16 έως 20 μήνες. Για να εξασφαλιστεί απόλυτη ομοιογένεια, τα κρασιά συναρμόζονται προσεκτικά πριν μεταγγιστούν στα βαρέλια και συναρμόζονται ξανά στο τέλος της παλαίωσης.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό προέρχεται από ένα χαρμάνι στο οποίο κυριαρχούν τα Cabernet Sauvignon και Merlot, με συμπλήρωμα Cabernet Franc.