Louis Latour : Bâtard-Montrachet Grand cru "Clos Poirier" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bâtard-Montrachet 2024 Louis Latour

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Έντονο και εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες αμυγδαλόπαστας και ψητών φουντουκιών, με διακριτικές πινελιές βανίλιας από τη βαρελική ενηλικίωση.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με τη στρογγυλότητα και την αξιοσημείωτη φρεσκάδα του. Δομείται γύρω από μια λεπτή ορυκτικότητα που προσδίδει λεπτή δομή και μεγάλη πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα με πλούσια υφή, όπως χτένια σαλτέ, πεσκαντρίτσα ποσέ με σαφράν ή αστακό Thermidor. Θα αποτελέσει επίσης ιδανικό συνδυασμό με την τοπική κουζίνα της Βουργουνδίας καθώς και με τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Bâtard-Montrachet 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Χάρη στη λεπτή δομή του, μπορεί να παλαιωθεί σε κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2039.

Η κομψότητα και η ορυκτικότητα ενός μεγάλου λευκού οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα στο Aloxe-Corton, διαχειρίζεται ένα κτήμα 48 εκταρίων, εκ των οποίων 27 εκτάρια είναι ταξινομημένα ως Grand Cru, καθιστώντας το τη μεγαλύτερη τέτοια ιδιοκτησία στην περιοχή. Υπό τη διεύθυνση του Florent Latour σήμερα, το οικογενειακό κτήμα διακρίνεται για την πρωτοποριακή δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία και για την ιδιοκτησία του δικού του βαρελοποιείου. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με πνεύμα καινοτομίας, το κτήμα λάμπει σήμερα στην παγκόσμια σκηνή.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται ανάμεσα στα χωριά Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet, το terroir του Bâtard-Montrachet εκτείνεται σε ήπιες πλαγιές με ανατολικό και νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 240 έως 250 μέτρα. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε βαθιά, χαλικώδη εδάφη που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα της Ιουρασικής περιόδου. Το κτήμα καλλιεργεί ιδίως το χαρακτηριστικό αγροτεμάχιο «Clos Poirier», που αναγνωρίζεται από τον ασυνήθιστο βορρά-νότο προσανατολισμό του.

Η χρονιά

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Η καλλιεργητική περίοδος σημαδεύτηκε από όψιμους παγετούς, ακολουθούμενους από καταστροφικά επεισόδια χαλαζόπτωσης, πριν καταλήξει σε έντονες βροχοπτώσεις τον Σεπτέμβριο. Ενώ αυτές οι κλιματικές συνθήκες μείωσαν δραστικά τις αποδόσεις, η εξαιρετικά αυστηρή διαλογή κατά τη συγκομιδή συνέβαλε στη διατήρηση της υγειονομικής ποιότητας και της φρεσκάδας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Bâtard-Montrachet 2024 ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός και συνοδεύεται από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 8 έως 10 μήνες σε εντελώς νέα βαρέλια από γαλλική δρυ, κατασκευασμένα και με μέτριο κάψιμο από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ