Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2015

Χαρακτηριστικά γεύσης και προτάσεις σερβιρίσματος για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2015 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Κόκκινο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φραγκοστάφυλου, δάσους και μέντας.

Στόμα
Στρογγυλό και μεταξένιο, το στόμα παρουσιάζει επίμονες γεύσεις από κεράσια και μπαχαρικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας με πάπια και τρούφα, ψητό κάπον ή salmis μπεκάτσας. Συνοδεύει επίσης κομψά αγριόχοιρο με lingonberries ή τυρί Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Απολαύστε το καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 63°F (15–17°C).

Η ένταση και η δομή ενός κόκκινου Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο οίκος Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα, με επικεφαλής από το 1999 τον Louis-Fabrice Latour, την 11η γενιά. Ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d’Or, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια όπως τα Corton και Chevalier-Montrachet, αυτός ο βουργουνδικός οίκος εκτείνεται στην Côte d’Or, το Chablis και το Beaujolais. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στη στρατηγική ανάπτυξης αποκλειστικά στη Βουργουνδία και στη διατήρηση προσιτών τιμών παρά την εξαιρετική ανατίμηση της γης.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Chatelots" πήρε το όνομά του από το λατινικό "Castellum" που σημαίνει υδατοδεξαμενή. Βρίσκεται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny, αυτό το ασβεστολιθικό terroir εκτείνεται σε ένα χωριό στην Côte de Nuits με 180 εκτάρια αμπελώνων και 24 Premiers Crus. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν στα κρασιά μια διακριτικά αρωματική και αρμονική υπογραφή, χαρακτηριστική αυτής της φημισμένης ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 40% καινούργια δρυ και μεσαίο κάψιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας ταυτόχρονα την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).