Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2020 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το ρουμπινί χρώμα διακοσμείται με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Η μύτη είναι δελεαστική με νότες μαύρου κερασιού, γαρίφαλου και γλυκόριζας.

Στόμα
Μια μεταξένια επίθεση προηγείται μιας παλέτας με απολαυστικές γεύσεις μπαχαρικών, γλυκόριζας και βύσσινου.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Premier Cru συνδυάζεται ιδανικά με shepherd’s pie πάπιας και τρούφας, ψητό καπόνι ή salmis μπεκάτσας. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα αγριόχοιρο με lingonberries ή τυρί Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030.

Η διάρκεια και η δομή ενός ερυθρού Premier Cru Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα που από το 1999 διευθύνεται από τον Louis-Fabrice Latour, εκπροσωπώντας την 11η γενιά. Ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d'Or με εμβληματικά αμπελοτόπια όπως το Corton και το Chevalier-Montrachet, αυτός ο βουργουνδικός οίκος εκτείνεται σε Côte d'Or, Chablis και Beaujolais. Η μοναδικότητά του έγκειται στη στρατηγική επέκτασης αποκλειστικά στη Βουργουνδία και στη διατήρηση προσιτών τιμών παρά την εξαιρετική αύξηση της αξίας της γης.

Ο Αμπελώνας

Το κλίμα "Les Chatelots" πήρε το όνομά του από το λατινικό "Castellum", που σημαίνει δεξαμενή νερού. Βρίσκεται στην Chambolle-Musigny appellation, αυτό το ασβεστολιθικό terroir εκτείνεται σε ένα χωριό της Côte de Nuits, που περιλαμβάνει 180 εκτάρια αμπελώνων και 24 Premier Crus. Τα εδάφη από άργιλο και ασβεστόλιθο χαρίζουν στα κρασιά μια διακριτική αρωματική και αρμονική υπογραφή, χαρακτηριστική αυτής της φημισμένης appellation.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το δικό του βαρελοποιείο Louis Latour, με 40% καινούργια δρυ και μέτριο ψήσιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη σύνθεσή του διατηρώντας την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).