Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2017 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό, καθαρό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Λεπτή μύτη με νότες φραγκοστάφυλου και δασικού υποστρώματος.

Στόμα
Μεταξένιες τανίνες και μεγάλη κομψότητα στον ουρανίσκο, με επανεμφάνιση του φραγκοστάφυλου στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru ταιριάζει άψογα με πουρέ πατάτας με πάπια και τρούφα (shepherd’s pie), ψητό κάπονα ή salmis μπεκάτσας. Συνοδεύει επίσης υπέροχα αγριόχοιρο με lingonberries ή τυρί Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 63°F.

Ένα μεταξένιο, φρουτώδες Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, το Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο, οικογενειακό κτήμα που από το 1999 διευθύνεται από τον Louis-Fabrice Latour, την 11η γενιά. Ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d’Or, με εμβληματικά αμπελοτεμάχια όπως τα Corton και Chevalier-Montrachet, αυτός ο οίκος της Βουργουνδίας εκτείνεται σε Côte d’Or, Chablis και Beaujolais. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στη στρατηγική ανάπτυξης αποκλειστικά εντός Βουργουνδίας και στη διατήρηση προσιτής τιμολόγησης παρά τις εξαιρετικές αυξήσεις στην αξία γης.

Ο αμπελώνας

Το κλιμά “Les Chatelots” αντλεί το όνομά του από το λατινικό “Castellum”, που σημαίνει υδατοδεξαμενή. Βρίσκεται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny· αυτό το ασβεστολιθικό τερόαρ εκτείνεται σε ένα χωριό στην Côte de Nuits που περιλαμβάνει 180 εκτάρια αμπελώνων και 24 Premiers Crus. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρίζουν στα κρασιά μια λεπτά αρωματική και αρμονική υπογραφή, χαρακτηριστική αυτής της φημισμένης ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Louis Latour, με 40% νέα δρυ και μέτριο κάψιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας την έκφραση του τερόαρ του.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).