Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2018 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ χρώμα με ιριδισμούς γρανάτη

Μύτη
Η μύτη αποπνέει πικάντικες νότες, γαρίφαλο και γλυκόριζα.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με μεταξένιες τανίνες, αρώματα με επίκεντρο τη γλυκόριζα και μια δροσερή, μέντας επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru συνδυάζεται ιδανικά με πουρέ πατάτας με πάπια και τρούφα, ψητό κάπονα ή salmis μπεκάτσας. Συνοδεύει επίσης κομψά αγριόχοιρο με lingonberries ή τυρί Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 59 και 63°F.

Ο πλούτος και η κομψότητα ενός Burgundy Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, το Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα που από το 1999 διευθύνεται από τον Louis-Fabrice Latour, την 11η γενιά. Ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d'Or με εμβληματικά αγροτεμάχια όπως τα Corton και Chevalier-Montrachet, αυτός ο οίκος της Βουργουνδίας εκτείνεται σε Côte d'Or, Chablis και Beaujolais. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται σε μια στρατηγική αποκλειστικά προσανατολισμένη στη διεύρυνση εντός Βουργουνδίας και στη διατήρηση προσιτών τιμών παρά τη θεαματική ανατίμηση της γης.

Ο αμπελώνας

Το climat "Les Chatelots" παίρνει το όνομά του από το λατινικό "Castellum" που σημαίνει ταμιευτήρας νερού. Βρίσκεται εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny, αυτό το ασβεστολιθικό τερόουαρ εκτείνεται σε ένα χωριό της Côte de Nuits με 180 εκτάρια αμπελώνων και 24 Premiers Crus. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν στα κρασιά μια διακριτικά αρωματική και αρμονική υπογραφή, χαρακτηριστική αυτής της ξακουστής ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 40% καινούργιο βαρέλι και μεσαίο ψήσιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας την έκφραση του τερόουαρ του.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).