Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chatelots" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chatelots" 2019 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο χρώμα με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Στη μύτη αναδύονται πικάντικες νύξεις γαρίφαλου και γλυκόρριζας.

Στόμα
Ο ουρανίσκος γοητεύει με μεταξένιες τανίνες, νότες γλυκόρριζας και μια πιπεράτη μέντα στο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το premier cru ταιριάζει ιδανικά με παρμεντιέ πάπιας με τρούφα, ψητό κάπωνα ή σάλμι μπεκάτσας. Συνοδεύει επίσης κομψά αγριόχοιρο με λιγκονμπέρι ή τυρί Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα

Απολαύστε το καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C.

Ο πλούτος και η έκφραση ενός Premier Cru από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797 από τον Jean Latour στο Aloxe-Corton, ο Οίκος Louis Latour παραμένει ένα ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα, που διοικείται από το 1999 από τον Louis-Fabrice Latour, την 11η γενιά. Ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης Grands Crus στην Côte d'Or με εμβληματικά αμπελοτόπια όπως τα Corton και Chevalier-Montrachet, αυτός ο βουργουνδικός οίκος εκτείνεται στην Côte d'Or, το Chablis και το Beaujolais. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται σε μια στρατηγική επέκτασης αποκλειστικά επικεντρωμένη στη Βουργουνδία και στη διατήρηση προσιτών τιμών παρά τη θεαματική ανατίμηση της αξίας της γης.

Ο αμπελώνας

Το κλιματί “Les Chatelots” αντλεί το όνομά του από το λατινικό “Castellum”, που σημαίνει δεξαμενή νερού. Βρίσκεται στην ονομασία Chambolle-Musigny, αυτό το ασβεστολιθικό τερόουαρ εκτείνεται σε ένα χωριό στην Côte de Nuits με 180 εκτάρια αμπελώνων και 24 Premiers Crus. Τα αργιλοασβεστώδη εδάφη προσδίδουν στα κρασιά μια διακριτικά αρωματική, αρμονική υπογραφή, χαρακτηριστική αυτής της φημισμένης ονομασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο του Louis Latour, με 40% νέα δρυ και μεσαίο κάψιμο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας την έκφραση του τερόουαρ.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).