Louis Latour : Clos Vougeot Grand cru 2012

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Clos Vougeot Grand Cru 2012 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτεται με μια υπέροχη απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει σαγηνευτικές νότες φραγκοστάφυλου που συμπλέκονται με λεπτές πινελιές καφέ.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη φρεσκάδα συνοδευόμενη από καλά καθορισμένες τανίνες, που εκτείνονται σε ένα εξαιρετικά μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με κρέατα χαρακτήρα όπως κυνήγι, μια εκλεκτή μπριζόλα μοσχαριού ή αρνί στην κατσαρόλα. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα με σάλτσα, όπως μοσχάρι με μανιτάρια morilles, καθώς και παλαιωμένα τοπικά τυριά όπως Époisses ή Langres.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Clos Vougeot Grand Cru 2012, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτή η χρονιά εξυμνήθηκε από τους κριτικούς, κερδίζοντας μια εξαιρετική βαθμολογία 18/20 από το Figaro Magazine τον Μάιο του 2019.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Ο οίκος
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το ανεξάρτητο, οικογενειακό κτήμα, που διευθύνεται σήμερα από τον Florent Latour, διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 50 εκταρίων, συμπεριλαμβανομένου ενός εξαιρετικού μεριδίου Grands Crus. Με ιστορική έδρα στο Aloxe-Corton, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη μακροχρόνια δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία και για την κατοχή του δικού της βαρελοποιείου. Αυτή η περίφημη μάρκα λάμπει σε όλο τον κόσμο διαφυλάσσοντας ζηλότυπα την κληρονομιά και την προγονική της τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τον θρυλικό Clos Vougeot, τον μεγαλύτερο Grand Cru της περιοχής, περιφραγμένο από ιστορικούς τοίχους. Τα τεμάχια του οίκου, ιδανικά τοποθετημένα στα ανώτερα τμήματα της ονομασίας, βρίσκονται σε ένα μωσαϊκό εδαφών που αποτελείται από άργιλο, κιμωλία και χαλίκι. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, λαμβάνουν σχολαστική φροντίδα με ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 35 hl/ha. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά
Το έτος 2012 σημαδεύτηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Αυτό το ιδιότροπο κλίμα περιόρισε φυσικά τις αποδόσεις του αμπελώνα. Ωστόσο, χάρη στην αυστηρή εργασία και την αδιάκοπη προσοχή, αυτός ο σύνθετος καλλιεργητικός κύκλος έδωσε σταφύλια αξιοσημείωτης ποιότητας και όμορφης ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του Clos Vougeot Grand Cru 2012 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μια πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από προσεκτική παλαίωση για 10 έως 12 μήνες. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 100% καινούργια, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου με μέτριο καψάλισμα, προσδίδοντας έτσι μια λεπτή πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κουβέ παρασκευάζεται από 100% Pinot Noir.