Château Peyrabon 2019

Το στυλ ενός σπουδαίου ερυθρού οίνου Haut-Médoc που προορίζεται για παλαίωση

Το κτήμα
Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στο κατώφλι του Pauillac, το Château Peyrabon βρίσκεται φωλιασμένο σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Ταξινομημένο ως Cru Bourgeois Supérieur, το Château Peyrabon αποτελεί μια εξαιρετική αναφορά στο Haut-Médoc. Προσφέρει κρασιά αντιπροσωπευτικά της ονομασίας, κομψά και δυναμικά, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Τοποθετημένος στην κοινότητα Saint-Sauveur Médoc, αυτός ο αμπελώνας του Haut-Médoc εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια αμπελιών με μέσο όρο ηλικίας τα 28 έτη, φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που εδράζονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη συναντώνται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα. Ο αμπελώνας κατέχει πιστοποιήσεις ISO14001-2015 και HVE (Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας), με τη φυτοϋγειονομική προστασία να διαχειρίζεται μέσω βιώσιμης γεωργίας.

Η εσοδεία
Για την εσοδεία του 2019, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά. Ξεκίνησε στις 25 Σεπτεμβρίου για το Merlot και ολοκληρώθηκε στις 11 Οκτωβρίου με το Cabernet.

Οινοποίηση και παλαίωση
Αίθουσα δεξαμενών ελεγχόμενης θερμοκρασίας από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα. Οινοποίηση κατά ομοιογενείς παρτίδες βάσει χαρτογράφησης περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνες. Ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία στους 24-25°C. Ήπια εκχύλιση μέσω προσαρμοσμένων ανακυκλώσεων, pigeages και μεταγγίσεων. Μέση περίοδος διαβροχής 21 ημερών. Πίεση με χρήση ελεγχόμενων κάθετων πιεστηρίων για τη διασφάλιση πολύ σταδιακής εκχύλισης. Παραδοσιακή παλαίωση σε βαρέλια για 14 μήνες (25% νέα δρυς).

Χαρμάνι
Αυτό το Château Peyrabon 2019 αποτελείται από ένα χαρμάνι Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (31,5%), Cabernet Franc (5%) και Petit Verdot (3,5%).