Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2013 του οίκου Louis Latour

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτεπίλεπτες νότες κερασιού, που αναδεικνύονται από διακριτικές πινελιές βανίλιας και μόκα.

Στόμα
Με ιδιαίτερα βελούδινη υφή, το στόμα προσφέρει μια όμορφη επίγευση. Αποκαλύπτει γεύσεις βατόμουρου που συμπλέκονται με πικάντικες νότες, οδηγώντας σε ένα φινάλε με υπέροχη επιμονή και εκλεπτυσμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κιουβέ συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πουλερικά, όπως καπόνι ή parmentier πάπιας με τρούφα. Συνοδεύει επίσης τέλεια κρέατα κυνηγιού που σερβίρονται με σάλτσες φρούτων, όπως αγριογούρουνο με κράνμπερι ή salmis μπεκάτσας, καθώς και πλούσια σε γεύση τυριά όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 °C.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir από το Chambolle-Musigny του οίκου Louis Latour

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Ακόμα ανεξάρτητο και οικογενειακό, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Florent Latour. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 48 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης έκτασης Grands Crus στην Côte d'Or. Αυτή η παγκοσμίως αναγνωρισμένη μάρκα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία και για την κατοχή του δικού της βαρελοποιείου, μια μοναδική τεχνογνωσία στην περιοχή. Η αριστεία των terroirs της και η τεχνική της δεξιοτεχνία την καθιστούν ένα απαραίτητο σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην περίφημη Côte de Nuits και το Climat "Les Charmes" είναι το μεγαλύτερο και ένα από τα πιο φημισμένα στο χωριό Chambolle-Musigny. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρο σχεδόν 300 μέτρων σε νοτιοανατολική πλαγιά. Το terroir αναπτύσσεται σε ρηχό έδαφος αποτελούμενο από αλλούβια και βότσαλα, πάνω σε υπέδαφος ρηγματωμένου ασβεστόλιθου με χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο. Αυτός ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς χημικά, ευνοώντας το φυσικό κομπόστ και το όργωμα με άλογα για τη διατήρηση του οικοσυστήματος. Η μέση απόδοση είναι 35 hl/ha.

Η χρονιά

Η χρονιά 2013 ξεχωρίζει για τις ευνοϊκές κλιματικές της συνθήκες, που επέτρεψαν την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ισορροπίας. Αυτή η χρονιά προσφέρει υπέροχη ενέργεια, λεπτή και ζωντανή οξύτητα, καθώς και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, υποσχόμενη εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο, η οινοποίηση του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2013 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να ολοκληρώνεται κατά 100%. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από 10 έως 12 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια κατασκευάζονται σχολαστικά από το ίδιο το βαρελοποιείο του κτήματος, αναδεικνύοντας τέλεια την έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.