Louis Latour : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes" 2014

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2014

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει έναν μανδύα βαθιάς ρουμπινί απόχρωσης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει σε γήινες νότες υποδάσους, αρμονικά συνυφασμένες με αρώματα κασσίδας και γλυκόριζας.

Στόμα
Στο στόμα, η πρώτη επαφή είναι ταυτόχρονα δροσερή και υπέροχα πλούσια. Απελευθερώνει νόστιμες πινελιές κόκκινων φρούτων που υπογραμμίζονται από μια νύξη που θυμίζει χλωροφύλλη, ολοκληρώνοντας σε ένα αξιοσημείωτα επίμονο φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου
Αυτή η κιουβέ συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα κυνηγιού, όπως σαλμί μπεκάτσας ή αγριογούρουνο σερβιρισμένο με κράνμπερι. Θα αναδείξει επίσης εκλεπτυσμένα πουλερικά όπως καπόνι, παρμαντιέ πάπιας με τρούφα ή ένα τοπικό τυρί όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2014, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με σπουδαίο δυναμικό, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυθεί τουλάχιστον έως το 2024.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pinot Noir της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένος το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Παραμένοντας ανεξάρτητος, διοικείται σήμερα από την ενδέκατη γενιά της οικογένειας, με την Eléonore Latour να εργάζεται για την ενίσχυση της φήμης του. Το κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών 27 εκταρίων κατατεταγμένων ως Grand Cru, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αυτής της κατηγορίας στην περιοχή. Με ιστορική έδρα την Aloxe-Corton, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για τη βαθιά της δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία και τον σεβασμό προς τα περίφημα terroirs της.

Ο αμπελώνας
Το Climat "Les Charmes" αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο φημισμένα της ονομασίας Chambolle-Musigny. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 35 ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερα πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό terroir, που εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το φτωχό έδαφος αναγκάζει το φυτό να αντλεί τους πόρους του από μεγάλο βάθος, αποδίδοντας έτσι σταφύλια μεγάλης λεπτότητας. Οι αποδόσεις διατηρούνται υπό έλεγχο στα 35 hl/ha και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών.

Η χρονιά
Το έτος 2014 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για τα κλήματα. Παρά μερικά επεισόδια χαλαζιού σε άλλες περιοχές, οι καλοκαιρινές βροχές του Ιουλίου και του Αυγούστου επέτρεψαν την ανάπτυξη ραγών με παχιούς φλοιούς, αποτρέποντας παράλληλα την εμφάνιση σήψης. Αυτός ο ιδανικός βλαστικός κύκλος έδωσε συμπυκνωμένα σταφύλια, προσφέροντας αξιοσημείωτη ισορροπία και υπέροχη υφή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από έναν σχολαστικό τρύγο, η ζύμωση αυτού του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2014 πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που ολοκληρώνεται στο 100%. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από 10 έως 12 μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, κατασκευασμένα στο ίδιο το βαρελοποιείο του Οίκου και με μέτριο κάψιμο, προσδίδουν μια σύνθετη δομή χωρίς να καλύπτουν τη λεπτότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κιουβέ παράγεται από 100% Pinot Noir.