Louis Latour : Echezeaux Grand cru 2016

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Echézeaux Grand Cru 2016 από Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο ρουμπινί χρώμα διακοσμημένο με κεραμιδί ανταύγειες,

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει νότες υποθαμνώδους βλάστησης και μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση χαρακτηρίζεται από πικάντικα αρώματα (μοσχοκάρυδο, πιπέρι) και φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει τέλεια με ψητό μπούτι αρνιού, σπαλομπριζόλα μοσχαριού, θηράματα ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά στους 16-17°C και μπορεί να παραμείνει σε κελάρι έως περίπου το 2031.

Η ακρίβεια και η ζωντάνια ενός ερυθρού Burgundy Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797 από την οικογένεια Latour, αυτό το Burgundian κτήμα παραμένει ανεξάρτητο και οικογενειακή επιχείρηση για πάνω από δύο αιώνες. Ιστορικά εδρεύει στην Aloxe-Corton στην Côte de Beaune, ο Louis Latour είναι σήμερα το μεγαλύτερο κτήμα Grand Crus στην Côte d'Or. Το κτήμα παραμένει υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Latour, διατηρώντας την παράδοση της μεταβίβασης του ονόματος Louis από γενιά σε γενιά, μαρτυρώντας μια παραδοσιακή τεχνογνωσία που συνδυάζει τη βαρελοποιία και την εξαιρετική Burgundian αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Echézeaux προέρχεται από ένα υπέροχο τεμάχιο πάνω από το Clos Vougeot, μεταξύ Vosne-Romanée και Vougeot στην Côte de Nuits. Πρώην ιδιοκτησία της Abbaye de Cîteaux, αυτός ο terroir διαθέτει ποικιλόμορφα και περίπλοκα εδάφη αποτελούμενα από πηλό, ασβεστόλιθο και χαλίκι, με ανατολική έκθεση. Οι αμπελώνες, ηλικίας κατά μέσο όρο 40 ετών, παράγουν ελεγχόμενη απόδοση 35 εκατολίτρων ανά εκτάριο, συλλέγονται με το χέρι για να διατηρηθεί η ποιότητα των σταφυλιών.

Ζύμωση και ωρίμανση

Η παραδοσιακή ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοικτές δεξαμενές με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί από 10 έως 12 μήνες σε 100% νέα βαρέλια γαλλικής δρυός από τη βαρελοποιία Louis Latour με μέτριο ψήσιμο, προσδίδοντας στο κρασί την αρμονική του δομή και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir