Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2016

Η σύνθετη έκφραση ενός ισχυρού και βελούδινου Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1797, ο Louis Latour εκπροσωπείται σήμερα από την 11η γενιά, με επικεφαλής τον Louis-Fabrice Latour. Négociant-éleveur, ο Louis Latour κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Στα νοτιοδυτικά του Romanée-Saint-Vivant, το τεμάχιο "Les Quatre Journaux" επωφελείται από μια εξαιρετική έκθεση. Ιδιοκτήτρια μέρους του Romanée-Saint-Vivant από το 1898, η οικογένεια Latour κατέχει σήμερα 0,8 εκτάρια. Το τεμάχιο "Les Quatre Journaux" οφείλει το όνομά του στην παλιά βουργουνδική μονάδα μέτρησης, όπου ένα "Journal" αντιστοιχεί περίπου σε 0,40 εκτάρια. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένα σε σιδηρούχα αργιλώδη εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές. Τα κρασιά υφίστανται πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (100% καινούργια) από το βαρελοποιείο αυτού του περίφημου βουργουνδικού κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2016 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" του Louis Latour παρουσιάζει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα γρανάτη.

Μύτη
Σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων που θυμίζουν βατόμουρο και σμέουρο. Ακολουθούν υπέροχες πικάντικες νότες με υπαινιγμούς πιπεριού και μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το μεγάλο κόκκινο κρασί από τη Βουργουνδία αναπτύσσει μια λεπτεπίλεπτη σιλουέτα. Χυμώδες, το στόμα αποκαλύπτει νόστιμες νότες κόκκινων φρούτων που θυμίζουν βύσσινο, σε συνδυασμό με υπέροχες πικάντικες νότες καθώς και νότες που εξελίσσονται σε ένα πιο φυτικό ρεπερτόριο, θυμίζοντας χλωροφύλλη. Η επίγευση παραμένει πολύ επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η προσωπικότητα αυτού του Romanée-Saint-Vivant θα συνοδεύσει υπέροχα ευγενή πιάτα όπως μαγειρευτά κρέατα, όπως λαγό à la royale ή πάρμαντιε πάπιας με τρούφες. Όσον αφορά τα τυριά, οι πιεσμένες ποικιλίες όπως το περίφημο βουργουνδικό τυρί Cîteaux θα αποτελέσουν τέλειο ταίρι.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε καλύτερα όλη την πολυπλοκότητα του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2016 του Louis Latour, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C.

Δυνατότητα παλαίωσης

2036-2050.