Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2016

Η πολύπλοκη έκφραση ενός δυναμικού και βελούδινου Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1797, ο Louis Latour εκπροσωπείται σήμερα από τη 11η γενιά, υπό την ηγεσία του Louis-Fabrice Latour. Ως négociant-éleveur, ο Louis Latour διαθέτει το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται νοτιοδυτικά του Romanée-Saint-Vivant, το αγροτεμάχιο “Les Quatre Journaux” απολαμβάνει εξαιρετική έκθεση. Η οικογένεια Latour κατέχει μέρος του Romanée-Saint-Vivant από το 1898 και σήμερα διαθέτει 0,8 εκτάρια. Το όνομα “Les Quatre Journaux” αναφέρεται στην παλιά βουργουνδική μονάδα μέτρησης, όπου ένα “Journal” αντιστοιχεί περίπου σε 0,40 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 30 χρόνια, είναι φυτεμένα σε φερριγγιούχα αργιλώδη εδάφη.

Το κρασί

Μια εμβληματική cuvée του Louis Latour, το “Les Quatre Journaux” αποτελεί σημείο αναφοράς ανάμεσα στα μεγάλα κρασιά Romanée-Saint-Vivant Grand Cru.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δεξαμενές. Τα κρασιά υποβάλλονται σε πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (100% καινούρια), τα οποία κατασκευάζονται από τον κουπερί αυτού του περίφημου βουργουνδικού κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2016 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru “Les Quatre Journaux” από τον Louis Latour παρουσιάζει ένα όμορφο γαρνέ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, που θυμίζουν βατόμουρο και σμέουρο. Ακολουθούν ευχάριστες πικάντικες νότες, με αποχρώσεις πιπεριού και μοσχοκάρυδου.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το σπουδαίο κόκκινο Βουργουνδίας εμφανίζει κομψό και γραμμικό προφίλ. Ο ουρανίσκος είναι νόστιμος, αποκαλύπτοντας απολαυστικές νότες κόκκινων φρούτων που θυμίζουν βύσσινο, συνδυασμένες με όμορφες πικάντικες αποχρώσεις και νύξεις που εξελίσσονται προς μια πιο φυτική διάσταση, παραπέμποντας στη χλωροφύλλη. Το τελείωμα είναι πολύ επίμονο.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Ο χαρακτήρας αυτού του Romanée-Saint-Vivant θα συνοδεύσει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα όπως βραστά κρέατα τύπου λαγός à la royale ή παρμαντιέ πάπιας με τρούφες. Από τα τυριά, τα πιεσμένα τυριά όπως το φημισμένο βουργουνδικό Cîteaux θα είναι ιδανικός συνδυασμός.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru “Les Quatre Journaux” 2016 από τον Louis Latour, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C.

Παλαίωση

2036-2050.