Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2021 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μόκας, μαύρου φραγκοστάφυλου και ψημένου αμυγδάλου.

Στόμα
Γεμάτο και φρέσκο, το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις αμυγδάλου, μαύρου φραγκοστάφυλου και μια φυτική νότα που θυμίζει χυμό. Η επίμονη επίγευση παρατείνει την εμπειρία γευσιγνωσίας με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σπουδαίο κόκκινο της Βουργουνδίας συνδυάζεται υπέροχα με λαγό à la royale, παρμαντιέ πάπιας με τρούφα ή Cîteaux, ένα τυρί της Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρεται μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2056.

Ο πλούτος και η ζωντάνια ενός ερυθρού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, ο Louis Latour εκπροσωπείται πλέον από τη 11η γενιά, υπό την ηγεσία του Louis-Fabrice Latour. Ως négociant-éleveur, ο Louis Latour κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα Grands Crus στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται νοτιοδυτικά του Romanée-Saint-Vivant, το αμπελοτόπι "Les Quatre Journaux" απολαμβάνει εξαιρετικό προσανατολισμό. Η οικογένεια Latour κατέχει μέρος αυτού του terroir από το 1898 και σήμερα καλλιεργεί έναν αμπελώνα 0,8 εκταρίων που παράγει ένα σπουδαίο Romanée-Saint-Vivant wine. Το όνομα "Les Quatre Journaux" αναφέρεται σε μια παλιά βουργουνδική μονάδα μέτρησης, όπου ένα "Journal" ισοδυναμεί με περίπου 0,40 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, φυτεύονται σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και σίδηρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και υφίστανται παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί 10 έως 12 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από το δικό του βαρελοποιείο Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).