Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2010

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αυτός αποκαλύπτει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα, ταυτόχρονα βαθύ και αξιοσημείωτα έντονο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απολαυστικές νότες μαύρου κερασιού, που πλέκονται απαλά με υπαινιγμούς σοκολάτας.

Στόμα
Η πρώτη επαφή χαρίζει μια όμορφη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας γεύσεις μέντας και γλυκόριζας που υπογραμμίζονται από διακριτικές νότες δρυός. Το σώμα είναι πλήρες, υποστηριζόμενο από μια σταθερή τανική δομή, και εκτείνεται προς μια ιδιαίτερα μακρά και ισχυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η εξαιρετική κυβέ θα αναδείξει πιάτα με χαρακτήρα, όπως λαγό à la royale, πίτα πάπιας με τρούφα ή ένα ώριμο τυρί όπως το Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Φτιαγμένο για να αντέξει στον χρόνο, διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι περίπου έως το 2035 με 2045.

Άλλα χαρακτηριστικά
Θεωρούμενος ένας από τους πιο φημισμένους ερυθρούς οίνους του οίκου, ξεχωρίζει για το έντονα αρωματικό του προφίλ και την υπέροχα βελούδινη υφή του. Η ποιότητά του τού χάρισε την εξαιρετική βαθμολογία 19/20 από τον οδηγό Bettane & Desseauve το 2013.

Η κομψότητα ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας μέσα από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797, ο οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα το Aloxe-Corton, αυτό το ιστορικό κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 50 εκταρίων, με εξαιρετικά υψηλό ποσοστό Grands Crus. Υπό την ηγεσία πλέον του Florent Latour, η οικογενειακή επιχείρηση διαιωνίζει την αιωνόβια τεχνογνωσία της, ενώ παράλληλα ακολουθεί πρακτικές βιώσιμης καλλιέργειας. Σπάνιο για την περιοχή, το κτήμα διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, ένα σημαντικό πλεονέκτημα που ενισχύει το κύρος και την ταυτότητα της μάρκας του σε όλον τον κόσμο.

Ο αμπελώνας
Το διάσημο τεμάχιο "Les Quatre Journaux" βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της ονομασίας Romanée-Saint-Vivant, σε άμεση γειτνίαση με τον θρυλικό Romanée-Conti. Η οικογένεια απέκτησε αυτές τις εκτάσεις τον Δεκέμβριο του 1898 και σήμερα καλλιεργεί εκεί 0,8 εκτάρια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, είναι ριζωμένα σε αργιλώδη εδάφη πλούσια σε σίδηρο. Για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ποιότητα, οι αποδόσεις περιορίζονται στα 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2010 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες. Αυτή η περίοδος ωρίμασης πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το ίδιο το βαρελοποιείο του οίκου και με μέτριο κάψιμο, ώστε να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κυβέ παράγεται από 100% Pinot Noir.