Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» 2024 από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη ρουμπινί απόχρωση, βαθιά και έντονη, με κόκκινες ανταύγειες που θα εντείνονται με τον χρόνο.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες μαύρου κερασιού, φραγκοστάφυλου, αμυγδάλου και μόκα, αναδεικνυόμενες από πινελιές υπορόφου. Με τα χρόνια, θα αναπτύξει διακριτικές τριτογενείς νότες δέρματος και τρούφας.

Γεύση
Συνδυάζοντας δύναμη και λεπτότητα, η γεύση είναι πλήρης και υπέροχα φρέσκια. Οι τανίνες, μεταξένιες και λεπτεπίλεπτες ταυτόχρονα, συνοδεύονται από μια τεταμένη ορυκτική ένταση. Το τελείωμα παραμένει, στηριζόμενο σε μια ζωντανή ενέργεια.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα και θηράματα με έντονη γεύση, ψητά, στιφάδο ή σε σάλτσα. Ταιριάζει υπέροχα με φιλέτο βοδινού με τρούφα, πάπια πεκίνου, λαγό στιφάδο ή πιτσούνι με κανθαρέλες.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Φτιαγμένο για να αντέχει στη δοκιμασία των δεκαετιών, το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» 2024 απαιτεί υπομονή και θα αποκαλυφθεί πλήρως μόνο μετά από περίπου δέκα χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2059.

Η Κομψότητα ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το Κτήμα

Ιδρυθείς το 1797, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα στο Beaune και το Aloxe-Corton, κατέχει το μεγαλύτερο κτήμα grand cru της περιοχής. Ιστορικά οικογενειακή επιχείρηση, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Florent Latour, ο οποίος συνεχίζει μια αιωνόβια εμπειρογνωμοσύνη ενσωματώνοντας παράλληλα βιώσιμες περιβαλλοντικές πρακτικές. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, ιδίως μέσω του δικού του βαρελοποιείου, αυτό το εμβληματικό κτήμα ενσαρκώνει τη γαλλική οινοποιητική αριστεία σε όλον τον κόσμο, προσφέροντας κρασιά που εκφράζουν πλήρως τον πλούτο των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αποκτηθέν στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, αυτό το διαμάντι εκτείνεται σε μια απαλή πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Το αμπελοτεμάχιο του Romanée-Saint-Vivant επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir με λεπτόκοκκα, ομοιογενή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που εδράζονται σε υπόστρωμα ασβεστόλιθου Βαζοκίου. Αυτή η φυσική αποστράγγιση και το βαθύ ριζικό σύστημα επιτρέπουν στο αμπέλι να ρυθμίζει τέλεια τις ανάγκες του σε νερό. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με μεγάλη αυστηρότητα, ευνοώντας πολύ χαμηλές αποδόσεις και όψιμο τρύγο για την εξασφάλιση βέλτιστης αρωματικής συγκέντρωσης στις ρόγες.

Η Σοδειά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από γενικά ήπιες και ευνοϊκές καιρικές συνθήκες σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου του αμπελιού. Αυτό το κλίμα επέτρεψε μια σταθερή και υγιή ανάπτυξη του αμπελώνα, οδηγώντας σε μια εξαιρετική επιτυχία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru «Les Quatre Journaux» 2024 παράγεται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους μέσα σε ένα ιστορικό οινοποιείο. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε ανοιχτούς κάδους, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται με φροντίδα για δέκα έως δώδεκα μήνες σε εντελώς καινούργια βαρέλια γαλλικής δρυός, κατασκευασμένα κατά παραγγελία από το δικό του βαρελοποιείο του κτήματος, με ελαφρύ και εκτεταμένο κάψιμο.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.