Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2018 Romanée-Saint-Vivant Grand Cru “Les Quatre Journaux” από τον Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Σκούρο χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες, βαθύ και γοητευτικό.

Μύτη
Αρώματα πιπεράτου κερασιού και μέντας, για ένα εκφραστικό και λεπτό μπουκέτο.

Στόμα
Ζωντανή φρεσκάδα και απαλές τανίνες, με νότες κερασιού και μόκας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κόκκινο της Βουργουνδίας ταιριάζει υπέροχα με lièvre à la royale, παρμεντιέ πάπιας με τρούφα ή το βουργουνδικό τυρί Cîteaux.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε μεταξύ 60.8 και 62.6°F.

Ένα γενναιόδωρο κόκκινο Burgundy Grand Cru με όμορφη φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1797, η Maison Louis Latour εκπροσωπείται σήμερα από την 11η γενιά, με επικεφαλής τον Louis-Fabrice Latour. Ένας négociant-éleveur, η Maison Louis Latour κατέχει τα μεγαλύτερα αμπελοτεμάχια Grand Cru στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Romanée-Saint-Vivant, το αμπελοτεμάχιο “ Les Quatre Journaux ” επωφελείται από υπέροχο προσανατολισμό. Ιδιοκτήτες μέρους αυτού του terroir από το 1898, η οικογένεια Latour κατέχει πλέον έναν αμπελώνα 0,8 εκταρίων που δίνει ζωή σε ένα σπουδαίο Romanée-Saint-Vivant wine. Το αμπελοτεμάχιο “ Les Quatre Journaux ” πήρε το όνομά του από μια παλιά βουργουνδική μονάδα μέτρησης, όπου ένα “Journal” αντιστοιχεί περίπου σε 0,40 εκτάρια. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένα σε εδάφη πλούσια σε σίδηρο και άργιλο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, που τρυγούνται με το χέρι, υπόκεινται σε παραδοσιακή ζύμωση σε ανοικτές δεξαμενές. Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση για 10 έως 12 μήνες πραγματοποιείται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια από τον τόρνο της Maison Louis Latour.

Χάρμανση

Pinot Noir (100%).