Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2013

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2013 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ και κομψό χρώμα γρενά.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα έντονο, αποκαλύπτοντας σαγηνευτικά αρώματα μαύρου κερασιού και γλυκόριζας, που υπογραμμίζονται διακριτικά από φρυγανισμένες νότες.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτα βελούδινη υφή, που συνδυάζει φρεσκάδα και διάρκεια. Ξεδιπλώνει γεύσεις κόκκινου κερασιού και λεπτές ξυλώδεις πινελιές, υποστηριζόμενες από απαλές τανίνες, οδηγώντας σε μια επίμονη και ισχυρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το μεγάλο ερυθρό κρασί θα αναδείξει πιάτα με χαρακτήρα όπως lièvre à la royale, σιφαλί πάπιας με τρούφα, ή ένα ώριμο τυρί Cîteaux. Γενικότερα, θα συνοδεύσει υπέροχα πτερωτά θηράματα και κρέατα με πλούσιες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμηθεί πλήρως το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτή η χρονιά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί μέχρι το 2048 περίπου.

Άλλα χαρακτηριστικά
Θεωρούμενο ως ένα από τα πιο επιφανή ερυθρά κρασιά του οίκου, αυτό το cru ξεχωρίζει για το έντονα αρωματικό του προφίλ.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός εξαιρετικού Romanée-Saint-Vivant του Louis Latour στη Βουργουνδία

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797, ο Maison Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτό το οικογενειακό και ανεξάρτητο κτήμα εκτείνεται σε 48 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών 27 εκταρίων ταξινομημένων ως Grand Cru. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Florent Latour, η ιδιοκτησία διαιωνίζει την προγονική τεχνογνωσία, ενώ παράλληλα δεσμεύεται στη βιώσιμη αμπελουργία. Με ένα μοναδικό χαρακτηριστικό για την περιοχή, αυτός ο φημισμένος οίκος διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, κατακτώντας έτσι τέλεια την παλαίωση των κρασιών του. Ο οίκος είναι παγκοσμίως γνωστός για την αριστεία και την αξιοσημείωτη ποικιλομορφία των terroirs του.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο "Les Quatre Journaux" επωφελείται από μια προνομιακή τοποθεσία στα νοτιοδυτικά της ονομασίας Romanée-Saint-Vivant, σε άμεση γειτνίαση με το θρυλικό Romanée-Conti. Σε αυτό το εξαιρετικό terroir των 0,8 εκταρίων, τα αμπέλια, με μέση ηλικία τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε πλούσια εδάφη που αποτελούνται από σιδηρούχο άργιλο. Το κτήμα προτιμά τις χαμηλές αποδόσεις, περιορισμένες στα 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, και πραγματοποιεί αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο για να διατηρήσει τη βέλτιστη ποιότητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2013 ξεκινά με μια παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από μηλογαλακτική ζύμωση που πραγματοποιείται στο 100%. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση δέκα έως δώδεκα μηνών. Αυτό το κρίσιμο στάδιο πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια, κατασκευασμένα από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του οίκου και με μέτριο κάψιμο, ώστε να ενισχυθεί η δομή και η πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir