Louis Latour : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Les Quatre Journaux" 2011

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011 του Louis Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει έναν χιτώνα με βαθιά απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την εξαιρετική του πολυπλοκότητα, απελευθερώνοντας σαγηνευτικές νότες φραγκοστάφυλου που συμπλέκονται αρμονικά με υπαινιγμούς μέντας.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει εξαίσια ένταση, υποστηριζόμενη από τανίνες μεγάλης κομψότητας. Αναδύονται έντονες γεύσεις φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενες από λεπτές χυμώδεις αποχρώσεις, που οδηγούν σε μια ζωντανή επίγευση αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Grand Cru θα συνδυαστεί υπέροχα με πιάτα χαρακτήρα όπως λαγός à la royale, parmentier πάπιας με γαρνιτούρα τρούφας ή ένα τυρί Cîteaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2046.

Άλλα χαρακτηριστικά
Θεωρούμενο ως ένα από τα πιο εξέχοντα ερυθρά κρασιά του κτήματος, αυτό το cru ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα βελούδινη υφή και την αρωματική του ένταση.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός Grand Cru της Βουργουνδίας από τον Louis Latour

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1797 από τον Jean Latour, ο Οίκος Louis Latour αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Υπό τη διαχείριση ακόμη της οικογένειας Latour, σημερινών ιδιοκτητών του κτήματος, αυτή η περίφημη μάρκα επιβλέπει έναν αμπελώνα 48 εκταρίων, εκ των οποίων τα 27 εκτάρια ταξινομούνται ως Grand Cru. Ο μοναδικός οίκος της Βουργουνδίας που διαθέτει το δικό του βαρελοποιείο, ξεχωρίζει για την τεχνογνωσία του που συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα. Με ισχυρή δέσμευση στην προστασία του περιβάλλοντος, το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία πιστοποιημένη κατά ISO 14001, εξασφαλίζοντας κρασιά αριστείας που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Το αγροτεμάχιο "Les Quatre Journaux" εκτείνεται σε 0,8 εκτάρια στα νοτιοδυτικά της ονομασίας Romanée-Saint-Vivant, σε άμεση γειτνίαση με τον θρυλικό Romanée-Conti, στην καρδιά της Côte de Nuits. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας τριάντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από καστανό ασβεστόλιθο και άργιλο πλούσιο σε σίδηρο. Καλλιεργούμενο με τη μέγιστη φροντίδα, αυτό το εξαιρετικό terroir επωφελείται από εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και μια ελεγχόμενη απόδοση 30 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2011 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ήπιες κλιματικές συνθήκες, ευνοϊκές για την ανάπτυξη του αμπελώνα. Αυτές οι ευοίωνες καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης επέτρεψαν την επίτευξη της ιδανικής ωριμότητας, οδηγώντας σε έναν υγιή και απόλυτα ισορροπημένο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Les Quatre Journaux" 2011 ξεκινά με παραδοσιακή ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές, συνοδευόμενη από 100% μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δέκα έως δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 100% καινούργια. Αυτά τα βαρέλια, με μέτριο κάψιμο, προέρχονται αποκλειστικά από το ιδιόκτητο βαρελοποιείο του Οίκου Louis Latour.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.