Marchesi di Barolo : Riserva 1958

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 1958 Riserva από τον Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Barolo Riserva 1958 παρουσιάζει ένα χρώμα γαρνιτιού με κόκκινες αντανακλάσεις και πορτοκαλί αποχρώσεις, που μαρτυρούν την μακρά ωρίμανσή του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει πολύπλοκα αρώματα υποβρύχιου, φρέσκου τρούφας και μανιταριών, συμπληρωμένα από γλυκές νότες μελιού, λουλουδιών της λίνδου και ορεινών λουλουδιών.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη δομή με εξελιγμένες, μαλακές και βελούδινες τανίνες. Η ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας χαρακτηρίζει αυτήν την μεγάλη χρονιά, προσφέροντας ένα επίμονο και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Riserva 1958 συνοδεύει τέλεια πιάτα με χαρακτήρα όπως βραστά κόκκινα κρέατα, θηράματα, άγρια μανιτάρια ή ακόμη και λευκές τρούφες του Πιεμόντε. Συνδυάζεται επίσης καλά με ώριμα σκληρά τυριά.

Ένα εξαιρετικό Barolo Riserva από το Πιεμόντε, ενισχυμένο από τον χρόνο

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα από την οικογένεια Falletti, το Marchesi di Barolo είναι ένα εμβληματικό αμπέλι του Πιεμόντε, που βρίσκεται στην περιοχή Barolo. Σήμερα, υπό την ηγεσία της οικογένειας Abbona, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 120 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων των προσφυών crus όπως το Cannubi. Οι παραδοσιακές μέθοδοι, όπως η παλαίωση σε μεγάλα βαρέλια δρυός, συνδυάζονται με μια σύγχρονη και βιώσιμη προσέγγιση. Οι πρόσφατες αποκτήσεις των Cascina Bruciata και Cascina Colombera αποδεικνύουν τη δέσμευσή τους για αμπελουργική αριστεία.

Το αμπέλι

Αυτό το κρασί Barolo προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο δήμο του Barolo, στην καρδιά της εφαρμογής. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε εδάφη πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, γνωστά τοπικά ως "Terre Bianche". Αυτή η ιδιαίτερη σύνθεση δίνει στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, ενώ παρέχει μια ξεχωριστή μεταλλικότητα που κάνει τη φήμη του μεγάλου Barolo.

Η χρονιά

Το 1958 θεωρείται μια εξαιρετική χρονιά για το Barolo. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ανάπτυξη των σταφυλιών, με ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι ακολουθούμενο από ανεμώδεις ημέρες, δροσερές νύχτες και χαμηλή υγρασία κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Η περιορισμένη παραγωγή, που δεν υπερέβη τα δύο τρίτα του δυναμικού της, συνέβαλε στη συγκέντρωση και την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών που συγκομίστηκαν εκείνο το έτος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Riserva 1958, τα σταφύλια συγκομίστηκαν χειροκίνητα και στη συνέχεια αποκομίστηκαν ευαίσθητα και ελαφρώς συντρίβηκαν. Η ζύμωση έλαβε χώρα σε δεξαμενές από βιτριοποιημένο τσιμέντο με ιθαγενείς ζύμες και φυσικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης χρησιμοποιήθηκαν αντλήσεις και η παραδοσιακή τεχνική "follatura", ακολουθούμενη από μεταζυμωτική μακέρωση περίπου δύο μηνών. Μετά τη μαλολακτική ζύμωση, που πραγματοποιήθηκε επίσης σε δεξαμενές από βιτριοποιημένο τσιμέντο, το κρασί παλαιώθηκε σε παραδοσιακά μεγάλα βαρέλια δρυός πριν εμφιαλωθεί το 1965. Το αρχικό φελλό αντικαταστάθηκε το 1997.

Μείγμα

100% nebbiolo, μια εμβληματική ποικιλία σταφυλιών του Πιεμόντε, που αναγνωρίζεται για την ικανότητά της να παράγει δομημένα και πολύπλοκα κρασιά με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.