Marchesi di Barolo : Riserva 1988

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 1988 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εξαιρετικό βαθύ γαρνί χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά κομψό, αποκαλύπτοντας διακριτικές νότες αγριοτριανταφύλλου και βιολέτας, εμπλουτισμένες με αρώματα κανέλας, γλυκόριζας και μαρμελάδας φρούτων. Με αερισμό, εμφανίζονται πιο σύνθετες αποχρώσεις υπόγειας βλάστησης.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι πλήρες και δομημένο, με τανίνες που είναι ταυτόχρονα παρούσες και βελούδινες, που μαρτυρούν την εξαιρετική του δυνατότητα παλαίωσης. Η υφή είναι μεταξένια και αγκαλιάζει, προσφέροντας ένα μακρύ και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο κρασί από το Πιεμόντε συνοδεύει τέλεια πιάτα με χαρακτήρα όπως ζυμαρικά με τρούφα, κυνήγι, βραστά ή ψητά κόκκινα κρέατα. Θα συνδυαστεί επίσης καλά με ώριμα σκληρά ή μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Barolo Riserva 1988 αξίζει να αποσταλεί τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα για να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρετε το μεταξύ 16 και 18°C σε μεγάλο ποτήρι.

Ένα κρασί από το Barolo γεμάτο κομψότητα και πολυπλοκότητα

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα από την οικογένεια Falletti, το Marchesi di Barolo μεταμόρφωσε την οινοποίηση του nebbiolo δημιουργώντας ένα ρομπουστο κρασί, καθιερώνοντας έτσι το Barolo ως το "κρασί των βασιλιάδων". Βρίσκεται στο Πιεμόντε, η ιδιοκτησία καλύπτει 120 εκτάρια στην περιοχή Langhe, με προνομιακά αμπελοτεμάχια όπως το Cannubi. Σήμερα, υπό την ηγεσία της οικογένειας Abbona, συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία, με έμφαση στις βιώσιμες πρακτικές. Οι ιστορικές κάβες και τα διάσημα Botti della Marchesa μαρτυρούν την πλούσια κληρονομιά της.

Το αμπέλωνας

Αυτό το Barolo προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο δήμο του Barolo, σε εδάφη ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, αναγνωρίσιμα από την λευκή τους εμφάνιση. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύνθεση δίνει στα σταφύλια μια πολύπλοκη δομή και μια εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης, ουσιαστικά χαρακτηριστικά των μεγάλων κρασιών Barolo που προορίζονται να διασχίσουν τις δεκαετίες.

Η χρονιά

Το έτος 1988 χαρακτηρίστηκε από την εναλλαγή ηλιόλουστων και βροχερών ημερών. Το φθινόπωρο αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, διακοπτόμενο από περιστασιακές καταιγίδες, επιτρέποντας την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Η συγκομιδή, που πραγματοποιήθηκε στα τέλη Οκτωβρίου, παρήγαγε τέλεια ώριμα, υγιή και πλούσια σε ζάχαρη σταφύλια, υποσχόμενα μια εξαιρετική χρονιά με έντονα αρώματα και κομψές τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Barolo Riserva 1988, τα σταφύλια μεταφέρθηκαν γρήγορα στο οινοποιείο, αποκλαδίστηκαν και πατήθηκαν απαλά. Η αυτόματη ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 30 και 32°C. Μετά από πρώτη αποστράγγιση μετά από 10 ημέρες, το εντελώς ξηρό κρασί υπέστη την μαλολακτική του ζύμωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα πριν μεταφερθεί σε μεγάλα παραδοσιακά βαρέλια. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε κατά το καλοκαίρι του 1993. Το φελλό αντικαταστάθηκε το 2011 για να διασφαλιστεί η βέλτιστη διατήρηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo