Marchesi di Barolo : Riserva 1974

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 1974 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη απόχρωση γαρνιτιού με ανταύγειες τούβλου, εξελισσόμενο προς πορτοκαλί αποχρώσεις στην άκρη του ποτηριού, που μαρτυρούν την μακρά παλαίωσή του.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει έντονες νότες τάρας ξύλου, συνοδευόμενες από διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις. Τα αρώματα του καπνού, της τρούφας και των ξεθωριασμένων λουλουδιών αναμειγνύονται διακριτικά με νότες αγριοβιόλας.

Ουρανίσκος
Αυτό το κρασί είναι πλούσιο και γενναιόδωρο, με παρόντες αλλά εξαιρετικά ευέλικτους και βελούδινους τανίνες. Η δομή είναι αρμονική, προσφέροντας μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που επεκτείνεται σε μια επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το μεγάλο Barolo συνοδεύει τέλεια πιάτα με θηραματικά, βραστά κόκκινα κρέατα και ώριμα τυριά. Η δομή και η πολυπλοκότητά του το καθιστούν επίσης έναν εξαιρετικό σύντροφο για πιάτα με λευκή τρούφα Alba και άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Barolo Riserva 1974 αξίζει να αποσταλεί περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική του παλέτα. Σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C σε ένα ευρύχωρο ποτήρι.

Ένα εξαιρετικό, πλούσιο και δομημένο κρασί από το Πιεμόντε

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένος τον 19ο αιώνα από την οικογένεια Falletti, ο Marchesi di Barolo είναι ένας πυλώνας του κρασιού στο Πιεμόντε, διάσημος για τη δημιουργία του σύγχρονου Barolo. Σήμερα, υπό την ηγεσία της οικογένειας Abbona, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 120 εκτάρια στις περιζήτητες περιοχές της La Morra και Barolo. Συνδυάζοντας παράδοση και καινοτομία, χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους όπως η μακρά μακέρωση και η παλαίωση σε μεγάλα βαρέλια δρυός. Η δέσμευση για βιωσιμότητα καθιστά τον Marchesi di Barolo μια απαραίτητη αναφορά στον κόσμο του κρασιού.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Barolo προέρχεται αποκλειστικά από αμπελώνες που βρίσκονται στην ομώνυμη κοινότητα, την κούνια της εφαρμογής. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβεστόλιθο, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική δομή και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Αυτή η μοναδική σύνθεση του εδάφους συμβάλλει στην αρωματική πολυπλοκότητα και στην κομψότητα των τανίνων που διακρίνουν αυτό το μεγάλο κρασί από το Πιεμόντε.

Η χρονιά

Η χρονιά 1974 χαρακτηρίστηκε από μια κρύα και βροχερή άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα ζεστό καλοκαίρι και ένα ξηρό και ανεμώδες φθινόπωρο. Αυτές οι αντίθετες κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε μια μέτρια παραγωγή με χαλαρά σταφυλοκυτταρώματα, άμεση συνέπεια των συνθηκών της άνοιξης. Παρά αυτές τις προκλήσεις, η ποιότητα των συγκομιδένων σταφυλιών ήταν εξαιρετική, γεννώντας μια χρονιά που θεωρείται εξαιρετική.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Barolo Riserva 1974, τα προσεκτικά συγκομιδένα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στον οινοποιητικό οίκο όπου αποκοτσιδώνονται τέλεια και πιέζονται απαλά. Η αυτόματη ζύμωση ακολουθείται από μια μεταζυμωτική μακέρωση 40 ημερών, επιτρέποντας την βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων και τανίνων. Η μαλολακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα την άνοιξη. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε μεγάλα βαρέλια σύμφωνα με την αιώνια παράδοση, πριν μπουκαλιαστεί την άνοιξη του 1980. Το φελλό έχει αντικατασταθεί δύο φορές, το καλοκαίρι του 1997 και τον Απρίλιο του 2010, μαρτυρώντας τη φροντίδα που δόθηκε στη διατήρηση αυτού του εξαιρετικού κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo