Marchesi di Barolo : Riserva 1991

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Riserva 1991 από τον οίκο Marchesi di Barolo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κόκκινο χρώμα γαρνί με αποχρώσεις τούβλου και πορτοκαλί άκρη, που μαρτυρούν την όμορφη εξέλιξή του.

Μύτη
Το μπουκέτο προσφέρει λεπτές νότες από τριαντάφυλλο και βιολέτα, εμπλουτισμένες με αρώματα κανέλας, γλυκόριζας και μαρμελάδας φρούτων.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί αποκαλύπτεται ως πλήρες σώμα με μαλακά και βελούδινα τανίνια που προσφέρουν μια μεταξένια υφή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με πιάτα κόκκινου κρέατος, κυνήγι σε σάλτσα ή ώριμα τυριά. Ταιριάζει επίσης καλά με παραδοσιακά πιάτα του Πιεμόντε.

Ένα Barolo Riserva που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Η ιδιοκτησία
Ιδρυμένο στις αρχές του 19ου αιώνα από την οικογένεια Falletti, το Marchesi di Barolo είναι ένα εμβληματικό κτήμα του Πιεμόντε, που βρίσκεται στους λόφους της Langhe. Σήμερα, υπό την ηγεσία της Anna και του Ernesto Abbona, το κτήμα εκτείνεται σε 120 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων προνομιούχων αμπελώνων στην La Morra, Barolo και Serralunga. Γνωστό για τις παραδοσιακές του μεθόδους, το οίκημα χρησιμοποιεί ιστορικά βαρέλια και ξεχωρίζει για το Barolo του, που κάποτε ονομάστηκε "το κρασί των βασιλιάδων".

Ο αμπελώνας
Αυτό το Barolo προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην ομώνυμη κοινότητα, στην καρδιά της εφαρμογής. Τα εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε άργιλο και ασβέστη, δίνουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και την εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης. Αυτός ο μοναδικός γεωλογικός συνδυασμός είναι ένα από τα μυστικά της πολυπλοκότητας και της κομψότητας των κρασιών από αυτήν την περιοχή.

Η χρονιά
Το έτος 1991 χαρακτηρίστηκε από κανονικές καιρικές συνθήκες που εναλλάσσονταν μεταξύ ηλιόλουστων ημερών και βροχερών περιόδων. Ένα σημαντικό γεγονός σημάδεψε αυτήν την χρονιά: μια χιονόπτωση 15 εκατοστών στις 17 Απριλίου. Το φθινόπωρο αποδείχθηκε ήπιο με ξηρές ημέρες και ελαφρές βροχές, επιτρέποντας την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι συνθήκες συνέβαλαν στην παραγωγή ενός καλής ποιότητας κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι σταφύλες συγκομίστηκαν κατά την τρίτη δεκαετία του Οκτωβρίου. Η ζύμωση έγινε αυτομάτως σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 30 και 32°C. Η πρώτη αποστράγγιση πραγματοποιήθηκε μετά από 12 ημέρες, ακολουθούμενη από μια μαλολακτική ζύμωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ωρίμανση συνεχίστηκε σε μεγάλα παραδοσιακά βαρέλια πριν την εμφιάλωση το καλοκαίρι του 1996.

Ποικιλία σταφυλιού
Nebbiolo